花蟹湯是我們?nèi)粘Ｉ钪校芏嗳硕枷矚g吃的一道食物。螃蟹中含有很多的蛋白質(zhì)和能量。多吃螃蟹對我們的身體十分有好處。那么，如何才能做出一道色香味俱全的花蟹湯呢?接下來就讓我們跟著視頻一起來學(xué)習(xí)吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　花蟹湯的做法

　　1.先把螃蟹中的一些沒有用的成分去掉，然后用水洗干凈之后剁成幾段。

　　2.干貝等干海鮮用水沖凈后用溫水泡軟。

　　3.白菜洗凈，水發(fā)海帶切絲，姜切大片，蔥切段。取一砂鍋，將白菜、海帶鋪底，放上泡好的干貝等，再上面放上螃蟹塊、姜蔥。

　　4.然后加入一些料酒和水，把火調(diào)大慢慢的熬半個小時。

　　5.加胡椒粉、鹽、香菜碎調(diào)味即可。

　　烹飪技巧

　　因螃蟹屬寒涼之物，因此可多放點(diǎn)姜。

　　做法二

　　1. 將花蟹洗凈，揭開蟹蓋，除去蟹腮，斬下蟹鉗用刀背拍裂，蟹切塊。

　　2. 將各種調(diào)味料切成幾段，然后將豆腐放到熱水里面過一遍。

　　3. 炒鍋燒熱后下油，熱后下蔥段姜絲煸香，下蟹塊煸炒。

　　4. 烹入料酒去腥，加清水燒開。

　　5. 下豆腐塊燒開后，中小火煮5-6分鐘。加鹽和胡椒粉調(diào)味，撒上香菜段即可。

　　花蟹冬瓜湯的做法

　　1.花蟹洗凈，揭開殼去內(nèi)臟和蟹腮，斬塊。

　　2.冬瓜去瓤洗凈，切薄塊。

　　3.鍋內(nèi)加少許油，爆香姜片，下花蟹翻炒變色。

　　4.灒少許米酒，加適量清水，放入冬瓜、煮沸后再燜10分鐘，加適量鹽、胡椒粉調(diào)味即可食用。

　　烹飪技巧

　　1.將螃蟹用毛刷刷洗干凈，先將蟹的兩只大螯擰下來(不要先解繩子)，這樣就避免咬手。

　　2.將蟹的肚臍用刀撬開切下來。

　　3.借助刀將蟹殼撬開。

　　4.將蟹兩邊的腮及內(nèi)臟摘除，清洗干凈。

　　5.用刀將蟹身當(dāng)中斬成兩半，再根據(jù)需要可將蟹身切得更小塊些。

　　6.將大螯用刀拍裂，方便吃時取肉。

　　營養(yǎng)功效

　　冬瓜有清熱解毒、利水消痰、除煩止渴、祛濕解暑之功效，是夏天消暑湯水之首選。冬瓜尤善吸納同煮食物之氣味。

　　用它與什么食材搭配一起都美味。花蟹是海蟹的一種，肉質(zhì)細(xì)嫩潔白，其味特別鮮美。其營養(yǎng)特點(diǎn)是富含10多種游離氨基酸，并每100克鮮蟹肉中所含膽固醇達(dá)188毫克，在水產(chǎn)品中較高。

　　中醫(yī)亦認(rèn)為它有補(bǔ)骨舔髓、養(yǎng)筋活血、清熱解毒的功能。花蟹的鮮美與冬瓜的清香二者搭配一起，有著不可思議的美味。

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