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　　香煎三文魚的做法

　　準(zhǔn)備材料

　　新鮮厚實(shí)的三文魚1塊、生姜1小塊、蒜1瓣，檸檬皮1小片，鹽，黑胡椒粉，鮮貝露，蜂蜜。

　　制作方法

　　1、將三文魚清洗干凈擦干水分備用;姜和蒜切細(xì)末，檸檬切細(xì)末;取一個小碗中倒入少許鮮貝露，加入多一些的黑胡椒粉，放入姜蒜末。

　　2、味汁中調(diào)入一點(diǎn)點(diǎn)鹽，擠入少許蜂蜜拌勻;三文魚均勻的劃幾刀(便于入味)，將調(diào)好的味汁用手抹勻在三文魚上。

　　3、將剩余的味汁全部倒在三文魚上，腌制10分鐘以上;加熱平底鍋，倒入少許橄欖油(普通油也可以)將三文魚去除多余汁水放入中小火兩面各煎至七八熟即可，后在表面倒入剩余的味汁撒上檸檬碎即可。

　　小貼士

　　1、挑選三文魚時可以用手輕壓，迅速回彈且顏色呈自然粉色看起來光澤度較好的比較新鮮。

　　2、鮮貝露本身含有一定鹽分，故后面再加鹽只需放一點(diǎn)點(diǎn)加重味道即可。

　　3、三文魚塊大一定要在表面淺淺劃幾刀，以便腌制入味更好吃。

　　4、后的檸檬碎灑在表面即可，也可以擠幾滴檸檬汁在魚身上，或者省略檸檬這一步，影響不大。

　　5、菜譜中用到的鮮貝露可以用鮮味汁代替，生抽也可以，但鮮味會下降。

　　6、擺盤時，搭配一點(diǎn)水煮的西蘭花、小蕃茄效果更好也更健康。

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　　怎么判斷三文魚是否新鮮

　　顏色

　　新鮮的三文魚會有種隱隱流動的光澤，帶著潤澤的感覺。而不新鮮的三文魚，就會失去那一層光澤，色澤較為暗淡無光。

　　如果是買原條三文魚的話，好掰開三文魚的鰓來仔細(xì)看看，新鮮的三文魚魚鰓是鮮紅的，而不新鮮的三文魚是會發(fā)黑的。

　　手感

　　新鮮的三文魚摸上去會感覺有彈性的，按下去會自己慢慢恢復(fù)。不新鮮的三文魚摸上去則是死實(shí)實(shí)的，木木的沒有彈性。

　　口感

　　新鮮的三文魚入口會感覺到結(jié)實(shí)飽滿，魚油豐盈，有化口的感覺。至于不新鮮的三文魚，則入口會有散身和霉?fàn)€之感。