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　　香酥菜是油炸菜肴的一種，將原料用淀粉或面粉包裹，然后入油鍋炸至香酥起鍋，或用烤箱烤熟。配上香甜的調(diào)味料，味道美極了，口感香酥爽脆，唇齒留香，下面就跟著麗娜學做幾道香酥佳肴吧!

　　香酥海苔蝦的做法

　　原料

　　鮮蝦500克，海苔(稍稍捏碎)、白芝麻、蔥段、料酒、淀粉、鹽、油各適量。

　　做法

　　蝦剪去蝦槍和蝦須，背部劃開，挑出蝦線;

　　處理好的蝦，加入適量料酒、鹽、蔥段腌制15分鐘，撈出瀝干水分;

　　將腌制好的蝦放入淀粉里均勻地裹上淀 粉;

　　油鍋七成熱時轉(zhuǎn)中火，將裹上淀粉的蝦稍稍拍打，抖掉多余的淀粉，放入油鍋中炸至酥脆;

　　將所有的蝦炸好后瀝干多余的油;鍋里留少許油將海苔、白芝麻放入 炸脆，后放入炸好的蝦快速拌勻即可食用。

　　香酥蘋果的做法

　　原料

　　黃油酥粒(黃油50克，面粉100克，黃砂糖30克，鹽1克，肉桂粉2克);蘋果餡(蘋果2個，黃砂糖20克，肉桂粉2克，檸檬汁少許)。

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　　做法

　　將黃油切小丁，和面粉、黃砂糖、鹽、肉桂粉一起放入盤里;

　　用手不斷搓拌，直至搓拌成細碎屑粒狀備用;

　　蘋果去皮、去核，切大片，浸入加了檸檬汁的清 水里防止氧化;

　　將蘋果片濾水鋪放在烤盤里，每鋪一層都撒些黃砂糖和肉桂粉;

　　后將黃油酥粒撒在蘋果餡上，烤盤放入加熱至200℃的烤箱里，中層烘烤約30 分鐘，烤至上面的黃油酥皮屑粒成金黃色即可食用。

　　香酥菜花的做法

　　原料

　　菜花300克，面包糠適量，鹽、胡椒粉、黃油適量。

　　做法

　　菜花擇成小朵，洗凈;黃油加熱熔化，加入胡椒粉和鹽調(diào)味;把菜花焯一下，瀝干水備用;把菜花放進烤盤里，澆上調(diào)好的黃油汁，并充分拌勻，使每一朵菜花都裹上黃油;入烤箱160℃，25分鐘后取出;撒一層面包糠，再入烤箱烤制15分鐘，即可食用。