芹菜牛肉
材料：嫩牛肉300克、芹菜150克、鹽、白糖、味精、淀粉、姜、蒜、胡椒粉
1.將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2厘米長(zhǎng)的薄片，放入碗內(nèi)，(加小蘇打)、醬油胡椒粉、水淀粉，料酒、姜末和清水，浸10分鐘后，加入花生油，再腌1小時(shí)。
2.炒鍋上火，花生油燒至六成熱，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白時(shí)，倒入漏勺瀝油。鍋內(nèi)留少許油復(fù)上火，放入蔥姜片爆炒，放入芹菜塊，一分鐘左右放入牛肉同炒，放入鹽，糖加水中小火5-10分鐘左右，加味精，淀粉勾兌起鍋。
芹菜炒豆干
材料：芹菜300公克、豆干6塊、辣椒2根、鹽、味素各適量、香油、胡椒粉各少許
1.所有材料洗乾凈，芹菜去葉后切成小段，豆干切成與芹菜同大小的段，辣椒切小備用。
2.放2大匙油于鍋中燒熱后，再放入辣椒爆香。
3.再放入芹菜、豆干及調(diào)味料拌炒3～4分鐘即可。
1.胃寒、腹瀉者
《本草匯言》載：“脾胃虛弱，中氣寒乏者禁食之。”由于芹菜性涼質(zhì)滑，故脾胃虛寒，腹痛腹瀉者不宜多食。
2.血壓低者
芹菜有降血壓作用，血壓偏低者不宜多食。
3.生育期男性
據(jù)報(bào)道，國(guó)外有醫(yī)生經(jīng)過(guò)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，男性多吃芹菜會(huì)抑制雄性激素的生成，影響生育，此種情況在停止食用芹菜后數(shù)月又可恢復(fù)正常，故生育期男性不宜多食。
4.過(guò)敏體質(zhì)者
芹菜屬光敏性強(qiáng)的蔬菜，食之過(guò)多，容易導(dǎo)致光敏性物質(zhì)在體內(nèi)增加，此時(shí)如果照射強(qiáng)光，就會(huì)和日光發(fā)生反應(yīng)，引起日光性皮炎等皮膚炎癥。芹菜含少量呋喃香豆素，易引起皮炎，若受霉菌感染，則含量快速升高。經(jīng)常或大量接觸者，手臂及指間往往發(fā)生皰疹性皮炎。至于癩疥患者，好勿食。
1.防癌抗癌
防癌抗癌同樣是吃芹菜的好處之一，在芹菜中含有高纖維物質(zhì)，經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)。而這種物質(zhì)是一種抗氧化劑，高濃度時(shí)可抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。
同時(shí)在我們的腸道中，它還能加快糞便運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間，減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸達(dá)到預(yù)防結(jié)腸癌的目的。
2.平肝降壓
芹菜的降血壓功效相信大部分人都有所了解，經(jīng)過(guò)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)研究表明，芹菜含酸性的降壓成分對(duì)兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。血管灌流，可使血管擴(kuò)張，用主動(dòng)脈弓灌流法能對(duì)抗煙堿、山梗茶堿引起的升壓做出很好的降壓作用。
而且芹菜的降壓功效部分病因以及病種，對(duì)原發(fā)性、妊娠性及更年期的高血壓都能起到很好的治療效果。
3.養(yǎng)血補(bǔ)虛
貧血是很多女性經(jīng)常會(huì)遇到的情況，這個(gè)時(shí)候則更需要了解吃芹菜的好處，這樣才能更好的達(dá)到補(bǔ)鐵的功效，在芹菜中的含鐵量非常豐富，它能夠補(bǔ)充婦女經(jīng)血的損失，經(jīng)常食用的話可以避免皮膚蒼白、干燥、面色無(wú)華的情況，從而使目光有神，頭發(fā)黑亮。
4.鎮(zhèn)靜安神
吃芹菜的好處可真不少，鎮(zhèn)靜安神就是其中之一。在芹菜中含有一種堿性成分，不但對(duì)動(dòng)物有鎮(zhèn)靜作用，對(duì)我們?nèi)梭w同樣能夠起到安定的作用。芹菜甘或芹菜素口服能對(duì)抗可卡因引起的小鼠興奮，有利于安定情緒，消除煩躁。
5.利尿消腫
芹菜的利尿功效也不容小覷，在芹菜中本身就含有利尿的成分，它能消除體內(nèi)水鈉潴留，利尿消腫。在臨床試驗(yàn)中，芹菜水煎的利尿作用有效率達(dá)85. 7%，可治療乳糜尿。
芹菜是我們?nèi)粘Ｉ钪袨槌Ｒ?jiàn)的一種蔬菜，因此對(duì)于吃芹菜的好處我們應(yīng)該盡量多發(fā)掘，這樣才能讓我們的身體更加的健康。
總結(jié)：芹菜是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常會(huì)食用的一種蔬菜，相信大家也是比較的熟悉，上文中我們跟大家分享了一些芹菜的做法，感興趣的朋友不妨在生活中嘗試做一些哦，但是我們?cè)诔郧鄄说臅r(shí)候也是需要注意一些事項(xiàng)的，比如哪些人是不能吃的，希望大家能夠謹(jǐn)記哦。
