芹菜炒豆干
材料：芹菜300公克、豆干6塊、辣椒2根、鹽、味素各適量、香油、胡椒粉各少許。
做法
1.所有材料洗乾凈，芹菜去葉后切成小段，豆干切成與芹菜同大小的段，辣椒切小備用。
2.放2大匙油于鍋中燒熱后，再放入辣椒爆香。
3.再放入芹菜、豆干及調味料拌炒3～4分鐘即可。
二、涼拌芹菜
材料：芹菜，胡蘿卜，木耳，火麻油，醋，鹽，蒜，醬油。
做法
1、將準備好的木耳用清水進行泡發，胡蘿卜切絲，芹菜切絲。
2、沸水焯木耳。
3、沸水焯芹菜胡蘿卜。
4、焯好了放到碗里放上碗，蒜米，陳醋，料酒，攪拌均勻。
5、倒入亦舒堂火麻油調味，食用鹽根據個人口味調整即可。
三、熗拌芹菜
材料：鮮嫩芹菜、姜末、精鹽、味精、椒油、陳醋、泡發海米。
做法：將鮮芹菜摘去葉和根洗凈，直刀切成八分長段(粗根可劈兩半)，放進開水鍋中汆熟撈出，用涼水沖冷控干，再將精鹽、味精、陳醋、泡發海米拌勻盛盤，放上姜末，倒上加熱的椒油熗味即可。
三、做餡料
芹菜豬肉水餃
材料：豬肉、芹菜、生抽、料酒、生姜、白糖、餃子皮。
做法
1.芹菜洗凈，切碎。
2.開水鍋里面加點鹽，把切好的芹菜焯燙一遍。
3.變色撈出過涼水，再擠干水分。
4.豬肉，生姜剁碎。
5.把芹菜加進，加生抽，料酒，鹽，雞精，白糖和勻。
6.一個方向攪拌上勁。
7.做好的肉餡包入餃子皮里面。
8.下鍋煮熟餃子即可。
四、煎
芹菜餅
材料：面粉、綠豆粉、芹菜葉、雞蛋、鹽、白胡椒粉、雞精。
做法
1.芹菜葉清洗干凈，在開水中焯一下撈出，焯好的芹菜葉攥干水份，切成末。
2.面粉，綠豆面，一個雞蛋，鹽，胡椒粉，雞精，加入適量的清水和成稀一點的面糊。
3.面糊中加入芹菜末攪拌均勻。
4.煎鍋中倒少量油，把面糊放入，攤成薄餅，小火煎制一面金黃。
5.翻過來再把另一面煎成金黃。
吃芹菜的好處
1.平肝降壓
菜含酸性的降壓成分，臨床對于原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
2.鎮靜安神
多食芹菜有利于安定情緒，消除煩躁。
3.防癌抗癌
它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸達到預防結腸癌的目的。
1、平肝降壓
菜含酸性的降壓成分，臨床對于原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
2、鎮靜安神
多食芹菜有利于安定情緒，消除煩躁。
3、防癌抗癌
它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸達到預防結腸癌的目的。
4、養血補虛
芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發黑亮。
結語：通過文章我們了解到，原來芹菜還有這么多健康又美味的做法，吃芹菜能夠減少致癌物與結腸粘膜的接觸達到預防結腸癌的目的，含有利于安定情緒，消除煩躁。另外大家也可以根據文章中提供的做法進行嘗試著做給家人吃。
