青菜是我們大家常見的蔬菜，在菜市場或者超市隨處都可以見到。青菜家常菜的做法一般就是清炒青菜、青菜蛋湯、青菜少肉圓等。那么大家知道青菜的營養價值嗎?吃青菜的注意事項有哪些呢?相信大家都很想知道吧，請看下文吧。
步驟
1、青菜洗凈掰開。
2、香菇洗凈切小片。
3、鍋內放油，將香菇煸炒半分鐘。
4、倒入青菜大火煸炒。
5、青菜變軟的時候即可調入適量鹽，少許生抽，翻炒均勻即可。
青菜的營養價值
鈣
青菜中的鈣是所有綠葉蔬菜中含量高的，是大白菜的2倍，常吃能夠促進骨骼的發育。綠葉菜中還含有豐富的維生素K，能幫助鈣沉積入骨骼當中。
粗纖維
青菜中含有大量粗纖維，其進人人體內與脂肪結合后，可防止血漿膽固醇形成，促使膽固醇代謝物——膽酸得以排出體外，從而減少脂類的吸收，以減少動脈粥樣硬化的形成，降低血脂，從而保持血管彈性。
胡蘿卜素
青菜中含有大量胡蘿卜素(比豆類多1倍，比西紅柿、瓜類多4倍，是大白菜的74倍)，進入人體后，可促進皮膚細胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉著，使皮膚亮潔。延緩衰老。
維生素C
青菜中所含的維生素C，在體內會形成一種“透明質酸抑制物”，這種物質具有抗癌作用，可使癌細胞喪失活力。維生素C還能預防牙齦萎縮、出血。還能保護心血管，抑制黑色素生長。
