4、起鍋后在把適量的紅海椒油、花椒油放在表面就完工了。
辣血旺
材料
童子雞1500克，雞蛋清25克，水發木耳20克，蠶豆淀粉15克，醋50克，辣椒油30克，鹽10克，醬油30克，香油5克，花椒3克，味精3克，香菜10克，姜汁10克，白皮大蒜30克，白砂糖15克。
做法
1.取一容器，放入涼開水，然后加入適量精鹽。
2.將仔雞宰殺后，雞血控入涼鹽開水中，攪拌均勻，凝結成雞血旺。
3.用熱水燙雞，將雞毛拔除干凈，去掉食袋和食管，然后開膛掏出內臟，用清水沖洗干凈。
4.取雞脯肉切柳葉片，放入碗中。
5.再把蛋清加鹽、水淀粉拌勻。
6.將雞脯肉入蛋清糊內上漿。
7.將上漿的雞脯肉放入沸水鍋中氽熟，晾涼侍用。
8.將雞臟、肝、心、腸用鹽水揉洗干凈，然后下入鍋中煮熟。
9.撈出將肝、肫、心切片，腸切段。
10.水發木耳洗凈，用沸水氽熟，晾涼。
11.香菜洗凈，切段待用。
12.將雞血旺劃成小塊，放入碗中。
13.然后按順序將雞肉片、肝、心臟、腸放在血旺上，再加入木耳、香菜。
14.將精鹽、蒜泥、醬油、醋、辣椒油、姜汁、糖、味精、香油放入碗中兌成鹵汁。
15.兌好的鹵汁倒在血旺上即可食用。
結語：以上就是小編為大家介紹的關于毛血旺的做法，看了文中的介紹后，相信大家對于毛血旺怎么做的已經有了一定的認識，學會了這道毛血旺，就可以在家自制毛血旺，想吃的時候就做一下，何樂而不為呢。
