4、鍋內倒入50毫升油，放入干辣椒段和花椒，用中火炸至呈棕紅色，撈出待用。

　　5、轉大火，將蔥段放入鍋內炒香，再放入白菜炒斷生后，鋪在大碗內待用。

　　6、鍋燒熱，再倒入50毫升油，放入豆瓣和姜末炒香，炒到顏色發紅。

　　7、加入清湯煮沸后，將腌好的肉片放入鍋中，用筷子撥散。

　　8、肉片煮到散開變色時，加入醬油、味精和糖調味。

　　9、肉片和湯汁一起倒入鋪好白菜的大碗中。

　　10、將炸好的干辣椒和花椒剁碎和蒜末一起均勻撒在肉片上。

　　11、鍋洗凈擦干，放入20毫升油，大火燒至冒出油煙后，將熱油均勻的澆在碗中肉片上即可。

　　水煮肉片做法三

　　材料

　　豬瘦肉，小蔥，蒜，淀粉，豆瓣醬2勺，花椒粒，辣椒粉1勺，紅油2勺，鹽少許，雞精少許，料酒2勺。

　　做法

　　1、將瘦肉切成大薄片，放淀粉、料酒少許、鹽少許腌制。

　　2、干辣椒去籽切段、小蔥切蔥花、蒜切碎末;豆瓣醬、辣椒碎、辣椒油混合備用。

　　3、鍋內倒入油，放入干辣椒段、花椒用中火炸至呈亮紅色，瀝油待用。

　　4、生菜洗凈，用手撕成大片。

　　5、鍋置火上加入炸辣椒的底油，燒至6六成熱倒入混合辣椒炒出紅油。

　　6、加入清水，燒沸。

　　7、將生菜放入鍋中燙熟。

　　8、撈出放進容器備用。

　　9、將腌好的肉片放入鍋中，用筷子撥散，待肉片煮至散開變色時，加入醬油、雞精、糖調味。

　　10、將肉片和湯汁一起放入鋪好生菜的大碗中。

　　11、將事先炸好的干辣椒、花椒，撒在肉片上，蒜末、蔥花也均勻撒在肉片上。

　　12、將燒至9成熱的熱油均勻澆在肉片上即可。

　　結語：以上就是小編為大家介紹的關于水煮肉片的做法，通過上文的介紹，大家對于水煮肉片是不是已經有了一定的認識了呢?是不是知道了水煮肉片怎么做才嫩以及水煮肉片怎么做，如果你不會做這道菜，可以參考文中的做法來做哦。