小訣竅

　　蛋清中不要有一點(diǎn)的蛋黃，否則打不起泡。

　　軟炸里脊做法四

　　材料

　　豬里脊肉200克，雞蛋4個(gè)，味精2克，料酒30克，干淀粉30克，鹽少許，香油10克，花椒鹽1碟，大油1000克。

　　做法

　　①里脊肉洗凈，切成長4、寬2厘米的薄片，放在碗內(nèi)，加鹽、味精、料酒拌勻，腌漬入味。

　?、趯⒌扒宓谷胪雰?nèi)，用筷子順一個(gè)方向連續(xù)抽打起泡沫，直到能立住筷子為止，再加干淀粉，乃順同一方向攪拌均勻，制成蛋泡糊。

　　③炒鍋上火，放入大油，燒至五成熟，將腌漬好的里脊肉分片粘上蛋泡糊后放入，用筷子輕輕翻動(dòng)，大約5分鐘炸熟撈出裝盤。淋上香油即成。可蘸花椒鹽食之。

　　軟炸里脊做法五

　　豬里脊肉肉質(zhì)鮮嫩，是爆、炒、炸、溜的上乘材料。此道軟炸里脊香滑軟嫩，食用時(shí)齒頰留香，并富含維生素A、B族、E，以及鐵、磷。

　　材料

　　豬里脊肉(豬柳)240克，萵苣(生菜)80克，菜油480毫升(炸肉用)，面粉160克，雞蛋2個(gè)，花椒鹽1湯匙。

　　腌料

　　鹽1/2茶匙，糖1/4茶匙，醬油2茶匙，胡椒粉少許，太白粉(生粉)少許，麻油少許。

　　做法

　　1.里脊肉洗凈，切成厚片，事先用腌料腌一小時(shí)。

　　2.萵苣洗凈，切絲鋪在盤子上。

　　3.在大碗里打入雞蛋，加面粉、少許清水，攪拌成蛋糊，備用。

　　4.鍋下油燒熱。肉片蘸上蛋糊，放入油鍋中炸至金黃色后盛起，瀝去多余的油。

　　5.炸好的里脊肉鋪在萵苣絲上，食用時(shí)蘸花椒鹽即可。

　　結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的關(guān)于軟炸里脊的家常做法，從文中的介紹中我們知道了里脊的做法，知道了軟炸里脊怎么做好吃，雖然制作步驟簡單，但是也要注意一些小細(xì)節(jié)哦，只有各方面都掌握好了才能做出更好吃的軟炸里脊來。