糖醋里脊是很受人們歡迎的家常菜，是因為它的口味并不是很刺激，酸酸甜甜的。里脊肉外面裹著一層被炸酥了的面皮，里面的肉質依舊軟嫩，加上酸甜的醬汁，吃上一口就忘不了。朋友們想知道糖醋里脊的家常做法嗎?下面就為大家介紹糖醋里脊的做法。

　　做法一

　　主料：豬里脊。

　　輔料：料酒、醋、白糖、鹽、淀粉、番茄醬。

　　做法

　　1. 先將準備好的豬里脊肉切成長條，然后加入少許鹽，1湯匙料酒腌制入味。

　　2. 小碗中放醋2湯匙，白糖3.5湯匙，少許鹽，淀粉加水混和成水淀粉加入一起攪拌均勻成調味芡汁。

　　3. 淀粉加水再加點蛋清，調勻成厚的糊，腌制好的豬里脊掛糊備用。

　　4. 鍋中放稍多點油，燒至8成油溫，入掛好糊的肉條，炸至表面發白撈出。

　　這時候就是要注意肉條要一條條放入，一次不能放太多。

　　5. 全部肉條炸好，撈出瀝油。

　　6. 鍋中油繼續加熱，油溫再次升上來至9成熱時把剛才炸的肉條分一半入鍋炸至表面金黃色，撈出，再繼續把另一半也入鍋炸至金黃色。

　　7. 全部肉 條撈出瀝油。

　　8. 鍋中留底油，燒熱放番茄醬炒至出紅油。

　　9. 再然后倒入之前調好的調味芡汁。

　　10. 芡汁變濃稠紅亮時，加入炸好的肉條，快速翻勻出鍋。

　　做法二

　　材料：里脊肉，生粉，面粉，番茄醬，料酒，醋，糖，鹽，胡椒粉。

　　糖醋汁三種形式

　　A：白醋100g，白糖100g，番茄醬60g，醬油5g，料酒少許，蔥姜蒜少許。

　　B：白醋120g，白糖120g，醬油5g，料酒少許，蔥姜蒜少許。

　　C：白醋100g，白糖80g，草莓果醬60g，醬油5g，料酒少許，蔥姜蒜少許。

　　做法

　　1、里脊肉用刀背敲一下，把肉的纖維拍松。

　　2、敲好的里脊肉切條，比小拇指稍微細點就可以了。

　　3、然后切好的里脊肉放料酒、胡椒粉、鹽少許、雞蛋一個，攪拌均勻放置30分鐘。

　　4、30分鐘后放一大把生粉盒一點點面粉，攪拌均勻，太干的話放點水，別放太多水。

　　5、鍋里放很多很多油中小火燒熱，放一塊裹了生粉的里脊進去。

　　一下子就可以飄起來，肉的周圍有氣泡包圍，說明溫度可以。

　　6、一條條的溫柔拖進去炸到金黃，就可以撈出來了。

　　7、撈完里脊肉讓油鍋繼續加熱，冒一點煙時把炸到金黃的里脊肉全部倒進去，炸2分鐘后撈出。

　　8、另取一只鍋，把糖醋汁倒進去，燒開后，如果不粘鍋，就稍微勾芡下。