做法

　　1、羊后腿沖洗30分鐘至無血水，用鐵釬子在羊腿的上扎一些眼，入盆中加料酒、干海椒、花椒、十三香、鹽腌漬5小時。

　　2、鍋入清水加羊肉小火燒開后煮約5分鐘撈出控水;鍋入四川鹵水燒開，入羊腿小火鹵2.5小時后撈出控水。

　　3、鍋入色拉油燒七成熱，入羊腿中火炸約2分鐘，撈出入盤中，刷蔥油，用胡蘿卜花、香菜點綴，將蔥絲、黃瓜條、孜然粉、豉香復(fù)合醬分別裝入小碟里跟羊腿一起上桌即可。

　　方法三

　　材料

　　羊腿1只，雞蛋2個，面粉適量。

　　調(diào)料

　　油3大匙、精鹽、味精、胡椒粉各1小勺，甜面醬75克，蔥絲適量。

　　做法

　　1、羊腿整理干凈，剞“十字花刀”，將精鹽，味精，胡椒粉調(diào)和在一起，均勻地擦抹在羊腿上，腌制20分鐘。

　　2、用碗加入面粉，磕入雞蛋攪勻;將蛋糊均勻地抹在羊腿上。

　　3、烤盤刷油，放入羊腿，下入230攝氏度烤箱內(nèi)，烤45分鐘左右至熟透，見色澤金黃，香氣溢出，即取出去除羊腿骨，切塊裝盤，跟甜面醬，蔥絲上桌佐食即可。

　　方法四

　　材料

　　無骨羊腿一個，蔥姜蒜，酒，老抽，黑胡椒，辣椒片，魚露，糖，花椒水。

　　做法

　　1.燒開水，把大量花椒放入，燜10分鐘，撈出，做成花椒水，待涼。

　　2.羊腿用鐵簽子戳過，放到花椒水里，冷藏室里腌一夜。

　　3.蔥絲，姜絲，大量cranberry(沒有新鮮的，用自己做的果醬也行)，酒，老抽，黑胡椒，辣椒片，魚露，糖，羊腿，放容器里封好，再淹一夜。

　　4.連湯帶肉一起放烤盤里，加半杯水，上面蓋嚴(yán)錫紙，烤3小時。如果喜歡外面有點兒焦就去了錫紙再烤5-10分鐘。這后的幾分鐘中間要取出一次，把烤盤里的汁水往羊腿上刷刷。

　　方法五

　　主料

　　羊腿一條，辣椒粉，花椒粉，黑胡椒粉，孜然粉，孜然顆粒，料酒，鹽，面粉，雞蛋一個。

　　做法

　　1.羊腿整理干凈，在肉厚的地方劃幾刀，要刀刀都劃到骨頭。然后用料酒擦一遍。

　　2.將辣椒粉、花椒粉、黑胡椒粉、孜然粉調(diào)和在一起，均勻地擦抹在羊腿上，腌制20分鐘。

　　3.用面粉和雞蛋拌一個面糊，將蛋糊均勻地抹在羊腿上。

　　4.烤盤鋪上錫紙，錫紙上刷油，放入羊腿，烤箱220度，中上層烤25分鐘翻面，再烤25分鐘，取出撒孜然顆粒，再烤5分鐘左右，等到孜然顆粒香氣溢出，取出上桌就可以了。

　　結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的烤羊腿的腌制方法，你們都了解了吧，這對于喜歡吃烤羊腿的人來說，真的是極好的。看了上面說的烤羊腿的做法及羊腿怎么做好吃，想吃的就可以去買個羊腿做一做了。