方法三
材料
牛腿肉，干辣椒，蔥，姜，蒜，料酒，醬油，土豆粉，鹽，花椒面，雞精。
做法
1、牛肉洗凈切薄片，加入少許土豆粉、料酒、色拉油用手抓勻，腌制備用。
2、干辣椒用水泡一會兒，撰干。
3、先炒干辣椒，變色后盛出。
4、再向鍋中倒入少許油，待油開后放入腌好的牛肉，大火迅速炒散。
5、加入蔥花、姜絲、蒜片炒香，倒入醬油調(diào)色。
6、加少許鹽、花椒面，待牛肉顏色呈金黃色。
7、倒入事先超好的干辣椒，加雞精翻炒均勻就OK啦。
方法四
材料
蘆筍1扎，牛肉300克，姜適量，鹽2湯匙，生抽3湯匙，湯1湯匙，料酒1湯匙，生粉1.5湯匙，大蒜2瓣，切碎，植物油適量。
做法
1.牛肉切薄絲，用姜、酒、生抽、鹽、糖和生粉腌30分鐘。
2.蘆筍切段，用開水燙一下，瀝干。
3.大火下油，放蒜片下去爆香，然后放牛肉下去炒。
4.炒到7，8成熟的時候，放蘆筍下去同炒。
5.后放入適量的鹽，裝碟即成。
方法五
材料
牛肉，雞腿菇，醬油，糖，生粉。
做法
1、把牛肉用流水沖洗干凈，切成薄片。
2、往牛肉里加入少許鹽、麻油、生粉腌10分鐘。
3、將雞腿菇也逐一洗干凈，切成小片，撒上生粉。
4、往不粘鍋倒入食油，等油滾了，把菇片放進去煎至金黃，撈出待用。
5、重新燒熱油鍋，爆香蒜末后放入牛肉快炒。
6、加入些許水以及醬油調(diào)味，倒入菇片炒勻即可起鍋。
結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的爆炒牛肉絲，你們都學會了吧。這對于喜歡吃爆炒牛肉絲的人來說，真的是極好的。看了上面說的牛肉的做法大全以及爆炒牛肉絲的做法，想吃的就去做一做。
