經常能在餐桌上看見爆炒牛肉絲這道家常菜，它主要就是以牛肉絲為原料爆炒而成。因為營養豐富，價格適中，所以很多人都非常喜歡吃它。想知道牛肉的做法大全以及爆炒牛肉絲的做法嗎？那就一起來看看吧。
牛肉的營養價值是很豐富的，每天適量的吃一些牛肉，對身體是很有好處的，下面就給大家介紹下爆炒牛肉絲的做法。
方法一
材料
黃瓜條，香蔥，蒜片，姜片，牛臀尖肉，小辣椒一根，圓青椒一只，鹽，老抽，蠔油，花生油，生抽。
做法
1.牛肉洗干凈后切薄片，用適量的鹽、生抽、老抽、蠔油、花生油腌制幾分鐘。
2.青椒洗干凈后切片;小辣椒切成小圓圈。
3.香蔥的話，要注意了，只需要把蔥白的部分用清水洗干凈，然后切成約3厘米長就可以了。
4.蒜頭一瓣拍扁;姜去皮切片備用。
5.大火熱鍋，倒入適量的油，7成熱倒入小辣椒、蒜片、姜片爆香。
6.倒入腌制好的牛肉快速滑炒至變色后撈起待用。
7.繼續加少許的油倒入青椒翻炒幾下至稍稍變軟。
8.后一步就是倒入牛肉，再繼續迅速爆炒約1分鐘這樣，加入鹽調味，用生粉勾芡即可。
方法二
材料
牛肉250克，洋蔥半個，青椒1個，黃酒半勺，梨半只，醬油半勺，鹽半勺，糖半勺，醋4、5滴。
做法
1.梨和牛肉都事先切片。
2.燒熱炒鍋，倒入植物油，油溫8成熱的時候，放入牛肉爆炒，爆炒的同時放酒、醬油、小半勺鹽，牛肉爆炒約1分鐘后取出放碗中備用。
3.然后炒青椒和洋蔥，快熟時放入剛剛盛出的牛肉，加入梨片翻炒。
4.后放入剩下的鹽和糖、醋翻炒10秒左右即可。
