方法4

　　用料

　　豬脊骨900克。

　　調料

　　食鹽5湯匙，蔥1根，姜2片，蒜1個，八角3個，桂皮1段，生抽4湯匙，老抽1湯匙，白糖1湯匙，水3升。

　　做法

　　1.材料備好。

　　2.大蔥切段，姜切片，蒜去皮，八角、桂皮洗凈備好。

　　3.將脊骨洗凈，放入鍋里加入清水，浸泡1小時。

　　4.這時可以看到脊骨里的血水泡出來，撈出脊骨沖洗干凈。

　　5.鍋下水燒開后，將脊骨放入焯水，再沖洗凈脊骨表面的浮沫。

　　6.另鍋下水把焯過水的脊骨放入，加入姜片、蒜粒、蔥段、八角和桂皮，淋入生抽、老抽，撒入糖、鹽。

　　7.蓋上鍋蓋，大火煮開后調小火，燉煮2小時。

　　8.醬香味濃的醬骨架就做好了。

　　烹飪技巧

　　1、泡脊骨和焯水能把脊骨的血腥味去掉。

　　2、咸味一定要夠，燉出的肉會更香。

　　3、鹽的量根據自己的口味增減。

　　4、燉的時間一定要夠長，脊骨燉得不軟糯，口感不好。

　　方法6

　　主料

　　豬脊骨。

　　輔料

　　姜，蔥白(京蔥或者叫大蔥)，大料，花椒，桂皮，茴香，香葉，糖，老抽，醋，油，食鹽。

　　做法

　　1、鍋內燒水，水開將脊骨下水焯，再倒少許醋，蓋鍋蓋煮3分鐘后將骨頭取出。

　　2、鍋內放底油少許，油6成熱時放糖，然后不停的攪拌糖。待糖顏色剛變黑且冒煙后，需馬上加入大量清水。

　　3、水下鍋后，加入姜(去皮，取塊然后拍，切記切片)、蔥白(切段，拍)、大料、花椒、桂皮、茴香、香葉。

　　4、水開后加入脊骨，然后再放入適量老抽、食鹽。

　　5、水再次大開后5分鐘關小火煮30分鐘，關火燜5分鐘即可出鍋盛盤。

　　結語：以上就是三九養生堂為您介紹的醬骨架的家常做法，你們都了解了吧。這對于喜歡吃醬骨架的人來說，真的是極好的。看了上面說的醬骨架的做法以及東北醬脊骨，垂涎欲滴的就快去試試吧。