6.將香葉取出，讓雞肉豬肝泡在湯中，繼續(xù)浸泡一整夜，可以放涼后，密封好入冰箱保存，第二天即可切塊食用。

　　黑椒豬肝

　　材料

　　豬肝，胡蘿卜，大蔥，春筍，豆腐干，姜片，鹽，雞精，白胡椒粉，料酒，美極鮮醬油，生粉，黑胡椒醬。

　　做法

　　1.所有食材清洗干凈，豬肝切成薄片后(也可請(qǐng)店家代為切片，盡量片的薄一些)，放入水中加幾滴白醋泡15分鐘后，用流動(dòng)水反復(fù)清洗至沒(méi)有血沫(這個(gè)步驟可以讓豬肝的毒素完全滲出，安心食用)調(diào)入生粉，鹽，雞精，料酒，白胡椒粉腌制10分鐘。

　　2.其它材料切片，鍋中放油燒熱。

　　3.鍋中油燒熱后，放入腌好的豬肝滑炒至顏色一變即關(guān)火燙熟撈出。

　　4.鍋中留底油燒熱，爆香蒜片及胡蘿卜片，依次放入春筍片，豆腐干及大蔥絲，調(diào)入鹽，雞精，少許糖，美極鮮醬油，料酒少許翻炒，后放入豬肝，調(diào)入1大勺黑胡椒醬拌勻即可。

　　酒風(fēng)豬肝

　　材料

　　黃色豬肝(1400克)，高梁酒(500克)，板油(或肥膘)(500克)，精鹽(少許)，白糖(75克)，麻油(少許)。

　　做法

　　1.把豬肝洗凈，切成寬長(zhǎng)條，每條開(kāi)一個(gè)長(zhǎng)長(zhǎng)的裂縫。

　　2.把板油(或肥膘)也切成小寬條，塞入每條豬肝硬如木頭，取下泡入高梁酒內(nèi)，并加密封，到次年取出，加糖、麻油、鹽蒸熟切片吃。

　　豬肝湯

　　材料

　　豬肝300公克，嫩姜絲150公克，水4杯，鹽1小匙，太白粉2大匙，鹽2小匙，糖1/2大匙，香油1/4小匙，米酒1大匙。

　　做法

　　(1)豬肝洗凈瀝干切成0.5公分片狀，嫩姜洗凈切絲備用。

　　(2)將豬肝片加1小匙鹽略拌，浸泡在水中30分鐘后洗凈瀝干備用。

　　(3)煮一鍋滾水，將豬肝片表面沾太白粉放入汆燙撈起備用。

　　(4)將4杯水煮沸，加入姜絲、2小匙鹽、1/2小匙糖同煮。

　　(5)再加入豬肝片煮1分鐘后立即熄火。

　　(6)起鍋前淋上香油、米酒即可食用。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹鹵豬肝的做法大全的所有內(nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了如何制作出美味的鹵豬肝了吧，小編介紹的是幾款簡(jiǎn)單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。