平日里很多人都喜歡吃豬肝，具說有明目的功效，事實果真如此嗎?吃豬肝時我們要注意些什么?豬肝的營養價值有哪些?吃豬肝有什么好處?豬肝的危害又有什么?現在與小編一起來看文章吧!

　　大家經常會聽到“豬肝明目”的說法，很多人也很喜歡吃豬肝等動物肝臟，廚師還專門開發了“明目豬肝湯”這道菜肴。可豬肝明目有道理嗎?還有人說吃豬肝可以防治近視，這是真的嗎?

　　維生素A多了少了都不行>>>四款補血食療方 豬肝湯讓女人吃出好氣色

　　肝臟是動物體內儲存維生素A的重要器官，100克豬肝中大約含有5000微克維生素A。而維生素A的重要生理功能之一就是維護角膜的正常結構，保證視網膜的正常功能，對于維持正常視力有重要作用。如果缺乏維生素A，會出現干眼癥、夜盲癥等問題。所以，對于缺乏維生素A的人來說，吃豬肝的確可以較快地補充維生素A，對于保持視力健康有一定作用。從這個角度來看，豬肝明目的說法是有道理的，但如果要靠豬肝來治療近視，那就不靠譜了。

　　不過，維生素A并不是吃得越多越好。維生素A是脂溶性的，不易從身體中排出，攝入過量時可能帶來毒性，導致骨骼生長異常，對孕婦的影響更大。因此，成年人攝取維生素A的上限是每天不超過3000微克。我國居民膳食營養指南推薦，成年男性的每日維生素A推薦攝入量(RNI)是800微克，成年女性是700 微克，轉換成豬肝的重量，一般在14~16克。

　　補充胡蘿卜素更安全

　　豬肝并不是補充維生素A的唯一膳食途徑。有很多綠色、黃色和橙黃色的蔬菜與水果中都富含類胡蘿卜素，其中部分類胡蘿卜素在人體內具有維生素A活性，可以轉化成維生素A，維生素A活性高、食物中含量多的就是β胡蘿卜素。對于我國大多數居民來說，β胡蘿卜素是維生素A的主要膳食來源。>>>枸杞豬肝明目 10個食療偏方防治近視眼

　　植物性的維生素A源，即胡蘿卜素，沒有維生素A的毒性。即便從蔬菜和水果中攝入過多胡蘿卜素，結果也只是胡蘿卜素過多癥，表現為皮膚變黃，但對健康并無損害，停止進食后，黃色就會消退。

　　豬肝內重金屬獸藥蓄積

　　動物肝臟是動物體內重要的解毒和代謝器官。豬肝可謂豬體內大的“解毒器”和毒物“中轉站”，進入體內的有毒有害物質，如重金屬、獸藥、農藥等都是在肝臟中經過代謝、轉化、解毒而排出體外的。當肝臟功能下降或有毒有害物質攝入較多時，肝臟就會蓄積這些有害物質。