回鍋肉二

　　材料

　　熟五花肉1塊，青蒜3支，豆干4塊，大蒜4粒，辣椒2支，辣豆瓣醬1大匙，麻油1/3小匙，醬油1小匙，酒半小匙，糖半小匙，白醋少許。

　　做法

　　1.將青蒜切斜片，大蒜切片，辣椒切斜片，豆干以抖刀切斜片，五花肉切薄片備用。

　　2.鍋中燒熱適量的油，先放入豆干過油至回軟后連油一起盛出，再補入1大匙油后，放入大蒜片和辣椒片炒香，再加入辣豆瓣醬和肉片轉小火拌炒一下。

　　3.接著加入豆干、醬油、糖、酒炒至肉片呈透明狀，再放入蒜白略炒一下后，放入蒜綠翻炒，起鍋前再加入麻油和白醋翻炒均勻即可完成。

　　回鍋肉三

　　材料

　　豬五花肉500g，蒜苗(也稱青蒜)4根，熏干200g，青，紅椒各1個，大蔥段3段，大蒜3瓣，姜3片，花椒1茶匙(5g)，郫縣豆瓣醬2湯匙(30ml)，甜面醬1湯匙(15ml)，醬油1茶匙(5ml)，白砂糖1茶匙(5g)，鹽1/2茶匙(3g)，雞精1/2茶匙(3g)，油1湯匙(15ml)。

　　做法

　　青紅椒洗凈去籽，切成三角形;熏干切成三角形;蒜苗洗凈斜切成段。豬肉刮洗干凈備用。

　　大火燒開鍋中的水，然后放入大蔥段、大蒜、姜片、花椒，煮出香味后放入豬肉，肉煮至六成熟撈出，放入冷水中浸涼1分鐘，之后切成5cm長、4cm寬、0.2cm厚的片。

　　炒鍋燒熱后，放入1湯匙(15ml)油，中火燒至四成熱時放入肉片煸炒，炒至肉片打卷(俗稱：燈盞窩)后，倒入郫縣豆瓣醬和甜面醬，翻炒幾下后調入醬油上色，再調入白砂糖增味。

　　后放入熏干、青紅椒和蒜苗炒至斷生，調入鹽和雞精，翻炒幾下即可。小訣竅煮肉時一定要滾水下鍋，煮好的肉不要徹底放涼后再切，容易導致肥瘦分離，可用浸冷水的辦法使表面不至于燙手然后改刀切成片。

　　各地生產的醬油和豆瓣醬咸度不一，要注意根據實際情況斟酌鹽的用量。

　　將煮肉的湯中的蔥姜蒜和花椒撈出后，放入冬瓜片或蘿卜片煮熟，加入少許鹽和雞精就成了美味的“連鍋湯”，很多四川家庭都是這樣做的。

　　回鍋肉四

　　材料

　　五花肉、卷心菜、老姜、京蔥、料酒、辣椒醬、辣椒油。

　　做法

　　1、五花肉洗凈 卷心菜洗凈瀝干水份隨意切塊 京蔥切段 姜切片。

　　2、鍋里加水燒開 放入五花肉大火燒開 放料酒 姜改小火煮30分鐘關火 放涼切片。

　　3、炒鍋燒熱倒油 放蔥爆鍋 放入五花肉煸炒 倒辣椒油 辣椒醬翻炒 再放卷心菜炒到卷心菜不成形了放鹽翻炒出鍋。

　　結語：以上就是三九養生堂為大家介紹土豆回鍋肉的做法全部內容，相信大家在看完全文之后已經了解了如何制作出美味的土豆回鍋肉了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。