一般綠色蔬菜的營養價值都比較高，芥藍就是其中之一。芥藍的營養價值非常豐富，而且口感也算是一流。芥藍的做法很簡單，大家可以在家試一試。想知道芥藍的做法大全以及芥藍的營養價值嗎？那就一起來看看吧。

　　方法一

　　材料

　　西紅柿2個，芥藍菜150克，草菇100克，油鹽、蔥姜蒜、糖、雞精適量。

　　做法

　　1、去超市買些做菜用到的材料。回家之后先利用刮刀將芥藍的外皮刮去，然后切成條狀，慢慢切。

　　2、西紅柿削皮切碎，蔥姜蒜切末。

　　3、起鍋放油爆香蔥姜蒜，放入芥藍、草菇、西紅柿炒1、2分鐘。

　　4、加入鹽和糖等調料調好即可。

　　方法二

　　材料

　　干冬菇6-8個，芥藍菜半斤，生姜片3片，生抽醬油半勺，料酒半勺，蠔油1勺，糖適量，胡椒粉少許，油2勺。

　　做法

　　1.把冬菇用清水洗凈，浸泡3小時后取出，用適量面粉抓洗冬菇外表，再用水沖洗干凈。

　　2.熱鍋中放1勺油，爆香姜片，放入冬菇略炒，加入料酒、醬油、浸菇水，煮滾后轉中小火燜煮約15-20分鐘，汁液減少后，加入蠔油、適量的糖、胡椒粉，后淋上水淀粉、麻油。

　　3.燒開一鍋水，加油、糖、鹽各1勺，放入洗干凈的芥藍菜汆燙，約2-3分鐘水再滾開后，取出芥藍菜在盤中擺出所需的形狀，再將煮好的冬菇切薄片保持原樣放在菜上，后淋上燒菇汁。

　　方法三

　　材料

　　印度香米1/2杯，干咖喱粉1湯匙，芥藍菜450克，南瓜225克，葡萄干35克，低脂椰奶240毫升，鹽1茶匙。

　　做法

　　1.取一不黏鍋，下香米，以中小火干烤3分鐘，不時攪拌，至米粒略微焦黃。加入咖喱粉，邊攪拌邊烤，續烤1分鐘。

　　2.放入芥藍菜、冬南瓜、葡萄干、椰奶、180毫升水和鹽，蓋上鍋蓋，小火燉煮12分鐘，至水分全部吸收，香米和南瓜熟軟。熄火，蓋住鍋蓋放置5分鐘，即可享用。

　　方法四

　　主料

　　牛里脊肉100克，芥蘭200克。

　　調料

　　雞蛋清1個，鹽，醬油，白糖，味精，料酒，胡椒粉，蔥花，水淀粉各適量。

　　做法

　　1、將牛肉切成厚片，拍松拍薄盛入碗中，加入雞蛋清、少許料酒、味精、胡椒粉、鹽和水淀粉拌勻腌制;將芥蘭放沸水中燙熟撈出，盛入盤中。

　　2、鍋置火上放油燒至五成熱時，下蔥花，煸出香味，將肉片放入翻炒至變色，加入醬油、白糖、料酒、鹽炒熟牛肉，用水淀粉勾芡，出鍋倒在芥蘭上即可。

　　小訣竅

　　1、芥蘭除了營養較豐富、烹制簡單以外，成菜后顏色碧綠、形狀保持較好，利于拼擺，還可以做蒜蓉芥蘭、清炒芥蘭等。

　　2、給牛肉上漿時可以加些植物油，能夠防止肉片粘連，過油時容易劃散。