小訣竅

　　1. 腐竹要提前泡上幾個小時，充分泡透，這樣煮上兩、三分鐘就可以了，煮好的腐竹放入冷水浸泡一下，這樣口感更好。

　　2. 黑木耳不需泡很長時間，稍微煮一下即可保持脆脆的口感。

　　3. 涼拌時加入點紅辣椒圈是為了調色，可以不加;加入香菜能為菜品增香調色，一定要加入;用辣椒油和香油混合來調味口感更豐富。

　　做法四

　　材料

　　適量的芹菜，腐竹。

　　做法

　　1.芹菜去絲斜刀切成寸斷，腐竹泡好后，豎條切成兩半，在斜刀切成寸段。

　　2.芹菜，腐竹焯水。放入涼水中泡一下。

　　3.把焯好的腐竹，芹菜撈出控水，放入盤中，放入鹽，雞精拌好。

　　4.鍋中放入油，放入花椒，花椒的香味出來后，倒入腐竹芹菜上拌勻即可。

　　做法五

　　材料

　　豆油皮1張，小黃瓜1根，蔥蒜，香菜，香醋，白糖，鹽，香油，油。

　　做法

　　1.豆油皮用廚房剪剪成三長塊，然后從一頭卷起來，用棉繩捆住。

　　2.鍋里多放些油，油熱后放進豆油皮卷，小火炸到外皮微焦，呈金黃色即可。

　　3.黃瓜切絲，香菜切斷，蔥切片，蒜切末，晾涼的豆油皮去掉繩子切成粗絲。

　　4.把所有的原料放進盆子里拌勻即可。

　　做法六

　　主料

　　芹菜200克，腐竹80克。

　　調料

　　鹽3克，味精1克，香油10克，白砂糖3克。

　　做法

　　1.將水發腐竹洗凈切成等段或象眼塊。

　　2.芹菜摘去老筋及葉，洗凈切等段。

　　3.芹菜、腐竹同入開水鍋中焯一下，撈出用涼水過一遍，瀝去水分，晾涼。

　　4.芹萊、腐竹同放盆中，投入鹽、味精、糖、香油調拌均勻，裝盤即成。

　　結語：以上就是三九養生堂為大家介紹的涼拌腐竹的家常做法的內容。現在大家都知道涼拌腐竹是怎樣制作的了吧，這道菜制作很是省事省時，且清爽美味。文章中介紹的方法都很簡單，感興趣的朋友可不要錯過了。