5.將魚片一片一片地放進去，等全部放好后，用筷子撥一下，就好起鍋了，時間長了魚片就老了。

　　6.頂上撒蔥花，再澆點熱油上去，一盆鮮香味美的酸菜魚就出爐了。

　　做法五

　　材料

　　一塊新鮮的姜，草魚500克，香菜，蒜，干辣椒，花椒，鹽，食用油，胡椒粉，酸菜350克。

　　做法

　　1、酸菜切碎(我還加了一點酸姜在里面)，蒜切片，姜切末，香菜切段，適量的干辣椒和花椒粒。

　　2、魚肉用少許鹽，胡椒粉和生粉抓一下。

　　3、魚骨用鹽和胡椒粉抓一下。

　　4、炒鍋下油，爆香蒜片和姜末。

　　5、蒜片略微發黃時倒入切好的酸菜。

　　6、炒出香味后加入適量的水或高湯。

　　7、把魚骨一起下湯里煮至開鍋。

　　8、開鍋后把魚肉一片一片的下鍋劃開。

　　9、魚肉很容易熟，熟后加入適量的胡椒粉，盛入大碗里。

　　10、鍋里再下少量的油，小火，炸香花椒和干辣椒。

　　11、把炸好的花椒油淋在魚肉上，撒上香菜即可。

　　做法六

　　材料

　　龍蜊魚柳250克，酸菜200克，紅辣椒1個，花椒5顆，蔥1棵，姜5片，玫瑰露酒、胡椒粉、鹽各適量。

　　做法

　　1、將龍蜊魚柳洗凈瀝水，切1cm左右寬的斜刀魚片，放少量鹽和玫瑰露酒腌10分鐘后放少量水淀粉和食用油一起拌勻待用。

　　2、將酸菜洗凈用淸水浸泡10分鐘，撈起擠干切塊備用。

　　3、鍋燒熱放油下花椒、姜片、蔥白炒香，下酸菜炒3分鐘，倒入開水燒開后煮2分鐘下魚片煮開，放胡椒粉、鹽調味即可。

　　小訣竅

　　因為龍蜊魚肉很嬌嫩，下魚片時，好依次鋪在面上，以免刬鍋時劃碎魚片，這樣燒開后魚片不會結塊，片片清爽。

　　結語：以上就是三九養生堂為大家介紹的酸菜魚的家常做法大全的內容。現在大家都知道該如何制作酸菜魚了吧，其實現在制作這道菜一點都不難，超市或是市場都能買到酸菜魚的調味包，直接做就好了，跟興趣的朋友可不要錯過了。