2.燒熱炒鍋，倒入植物油，油溫7成熱的時候，將香菇放入，用中火翻炒。

　　3.2分鐘后，將小油菜放入翻炒1分鐘，撒入食鹽，再快速翻炒10秒即可。

　　香菇油菜

　　材料

　　油菜、香菇(具體多少克要看自己的喜好，若為干香菇必須提前泡發，香菇水可以留著炒菜用)本人選用的是干香菇，泡出來特別有香菇味，蔥末，姜末、糖、耗油、鹽(除蔥末外其余少許)、水淀粉適量。

　　做法

　　1、油菜洗凈置開水炒一下(時間不宜太長)，炒好后裝盤擺好。

　　2、香菇切塊或者斜切成片(好入味兒)。

　　3、熱鍋倒入食用油，爆香蔥末、姜末。

　　4、倒入香菇翻炒一小會兒。

　　5、倒入泡干香菇的水，至水開后加入少許白糖、耗油適量、鹽少許。

　　6、小火至香菇入味、軟硬適口，記住不要太長時間否則香菇燉爛了，就不好吃了。

　　7、將適量水淀粉攪勻后倒入鍋中，使湯汁變濃稠。

　　8、后將做好的香菇倒在炒好的油菜上即可。

　　小訣竅

　　姜末一定不要多放，油菜不宜炒的時間過久容易影響口感。

　　香菇油菜

　　材料

　　油菜250克，鮮香菇100克，蒜末少許。調料精鹽1小匙，味精1/2小匙，色拉油2大匙，水淀粉適量。

　　做法

　　1、將油菜用清水沖洗干凈，然后一切為二，香菇洗凈，備用。

　　2、起鍋燒沸適量清水，將油菜和香菇投入水中焯水，撈出，控凈水分，待用。

　　3、鍋內放入底油燒熱，下蒜末爆香，放入備好的油菜、香菇，加入精鹽、味精，快速翻炒入味，用水淀粉勾薄芡，淋明油即可出鍋。

　　材料替換

　　用奶白菜替換油菜，稱香菇奶白菜。

　　口味變化

　　調味料中增加紅油、老抽、雞精，稱為紅油香菇油菜。

　　香菇油菜

　　材料

　　油菜3棵，香菇半斤，欣和醬油2大匙，蠔油1匙。

　　做法

　　1、油菜下水稍微綽一下，撈起放涼水里。

　　2、中火，少量油下蔥姜蒜炒香。

　　3、下香菇塊煸炒一下。

　　4、加1/4左右的水，加欣和醬油、蠔油翻炒，直到香菇出水。這時趁鍋里熬著香菇的時間，把油菜擺在盤子里。

　　5、香菇收汁差不多的時候，可以加一點水淀粉勾芡(不勾也不影響味道)，把香菇澆在擺好的油菜上。

　　小訣竅

　　1、油菜好選大棵的，不僅口感更脆，而且擺盤漂亮。

　　2、只用醬油和蠔油調味就可以了，不用放鹽。

　　香菇油菜

　　材料

　　油菜，香菇，蔥，姜，蒜，植物油，醬油，鹽，水淀粉。

　　做法

　　1、油菜洗凈，綽水，放入盤中。

　　2、香菇洗凈。

　　3、中火，少量植物油，下蔥、姜、蒜末炒香，下香菇煸炒出香味，加醬油鹽翻炒，加少量水，收汁差不多時用水淀粉勾芡。

　　4、將炒好的香菇倒入盤中。

　　結語：以上就是三九養生堂為大家介紹油菜炒香菇的做法全部內容，相信大家在看完全文之后已經了解了怎么制作出美味的油菜炒香菇了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。