7、加入蔥姜蒜、洋蔥、青椒片煸炒。

　　8、加入蟹柳、香腸和焯熟的魷魚卷和蝦仁煸炒。

　　9、后放入焯熟的各種蔬菜。

　　10、隨個人口味加入半小勺鹽、1小勺糖、1小勺辣椒油和少許花椒粉。

　　11、后撒入烤熟的花生和白芝麻，撒些孜然即可出鍋，在香鍋上撒些香菜段。

　　麻辣香鍋

　　材料

　　300g海蝦，100g五花肉，100g萵苣，100g藕，100g金針菇，100g豆皮，100g芹菜，油，鹽，100g紅干辣椒，花椒，香葉，桂皮，八角，茴香，10g白糖，5ml香油，香菇。

　　做法

　　1、做香麻油：鍋里坐水，放入香葉、桂皮、八角、花椒、茴香大火煮開5分鐘后倒入準備好的小盆內(nèi)。

　　2、鍋里加油，油熱后放入蔥姜蒜爆香，倒入煮好的材料水，煮30分鐘。

　　3、把煮好的香麻油倒入小盆內(nèi)。

　　4、做麻香紅油：另起鍋，倒入食油，爆香郫縣豆瓣醬，辣椒醬，炒出紅油。

　　5、用勺子舀兩勺燒制好的香麻油倒進鍋里，大火煮開即可。

　　6、麻辣香鍋制作：鍋里坐清水，水開后把準備好的蔬菜焯水，撈出備用。

　　7、把紅辣椒，花椒焯水，焯過水的辣椒更加香辣。

　　8、鍋里倒入食油，油熱后放入擇洗好的海蝦炸制金黃。

　　9、撈出炸好的海蝦，等油再熱時復炸，這樣炸制的大蝦香脆可口。

　　10、把五花肉薄片用油煎制出油，顏色金黃即可。

　　11、鍋里留少許底油，放入蔥姜蒜爆香，倒入焯好水的紅辣椒、花椒，大火翻炒。

　　12、倒入麻香紅油一勺，倒入炸好的大蝦，放少許精鹽、白糖。

　　13、倒入一勺香麻油翻炒均勻后，挑出大蝦。

　　14、倒入焯過水的蔬菜，翻炒。

　　15、倒入一勺麻香紅油，加精鹽，翻炒。

　　16、適量加入白糖，倒入兩勺香麻油，翻炒均勻，滴入香油即可出鍋。

　　麻辣香鍋蝦

　　材料

　　鮮蝦250克，萵筍1根，蓮藕1節(jié)，土豆1個，胡蘿卜1小段，芹菜2顆，黑木耳適量，小蔥2根，生姜1塊，大蒜3瓣，干辣椒10克、花椒5克、香葉3片、豆蔻、八角各1粒，鹽、郫縣豆瓣醬、料酒、糖、蒸魚豉油適量。

　　做法

　　1、鍋加少許油，依次將胡蘿卜、土豆和蓮藕條煎至斷生。

　　2、取出放廚房紙上吸油備用。

　　3、原鍋繼續(xù)將蝦煎熟，同樣放廚房紙上吸掉多余的油。

　　4、將鍋擦干凈，下適量泡著花椒的油，小火炸至花椒成褐色撈出。

　　5、下干辣椒、豆蔻、香葉和八角炒出香味撈出備用。

　　6、下剁碎的豆瓣醬炒出紅油后下蔥白、姜片和蒜片。

　　7、先下芹菜和木耳，炒至芹菜變色后下萵筍。

　　8、下煎過的胡蘿卜、土豆、蓮藕條和蝦，加適量鹽、糖，烹入炒酒和少許蒸魚豉油，后將撈出的香料放入炒勻即可。

　　小訣竅

　　1、海鮮可根據(jù)自己喜歡選擇魷魚或其它肉類都可以，蔬菜盡量選擇不太出水的。

　　2、香料品種也可根據(jù)自己口味增減，有火鍋料的也可以在第6步一起炒香。

　　結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)身堂為大家介紹麻辣香鍋做法的全部內(nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了怎么制作出美味的麻辣香鍋了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。