蛋糕是每個人都很喜歡的甜品，它的種類有很多，芝士是很受人們歡迎的食材，這兩種食材的搭配是很美味的。芝士蛋糕是很有風(fēng)味的甜品，它有多種口味。朋友們想知道怎么做芝士蛋糕嗎?下面就為大家介紹芝士蛋糕的做法大全。

　　芝士蛋糕

　　材料：精制砂糖80克，全麥粉餅干100克，無鹽黃油45克，粉狀明膠10克，奶油奶酪200克，蛋黃1個，酸奶100克，檸檬汁2大匙，鮮奶油200毫升，直徑18厘米圓模型一個。

　　做法

　　1.先將準(zhǔn)備好的放進(jìn)電動打蛋器里攪拌打軟，攪拌約半小時到一小時。

　　2.然后依次放入準(zhǔn)備好的巧克力粉和咖啡酒、慕司，這個步驟一定要一步一步來

　　3.在烤模下鋪上一層錫紙，烤模外面的錫紙有隔水的作用，避免蛋糕后底部被水蒸氣弄得一塌糊涂。

　　4.將餅干繞模具的邊碼放一周，然后把芝士糊倒進(jìn)蛋糕模，放進(jìn)烤爐烤半小時后取出降溫。

　　5.蛋糕冷卻后放進(jìn)冰箱冷藏4到5小時。

　　6.取出來就可以食用了。

　　藍(lán)莓芝士蛋糕

　　材料：250g的奶油奶酪，120g的藍(lán)莓醬，40g芝士粉、酸奶1杯，100g湯，2個雞蛋，30g低筋面粉。

　　做法

　　1、奶油奶酪放室溫軟化后，加糖打勻，加入原味乳酪，攪拌約3分鐘。

　　2、1 中打入一個雞蛋，攪打2分鐘，再加入另一個雞蛋也攪拌2分鐘。

　　3、 另取一個容器，倒入奶油奶酪和面粉攪打2分鐘，把藍(lán)莓醬加入面粉漿里，拌勻。

　　4、將 3 加入 2 中攪拌5分鐘左右。

　　5、接著入模，入模之后放上3分鐘后，將烤箱預(yù)熱到180度，然后蒸焗法烘烤上55分鐘。

　　6、烤完后打開烤箱門1分鐘，然后關(guān)上讓蛋糕在里面放置1小時(可以防止蛋糕塌陷)，待涼后放冰箱冷藏。

　　7、表面抹上藍(lán)莓醬即可。

　　黃桃凍芝士蛋糕

　　材料：A，蛋黃2個，砂糖OR糖粉35克，B，蛋白2個，砂糖OR糖粉.45克，塔塔粉0.5小勺，C，低粉100克，芝士250克，檸檬(只要皮和汁)0.5個，鮮奶油200ml200毫升，糖粉50g50克，牛奶100ml100毫升。

　　做法

　　1.手指餅干做法：將糖粉放入蛋黃中。

　　2.我們一直打發(fā)直到非常粘稠的時候就可以了。

　　3.打至硬性發(fā)泡的蛋白霜。

　　4.分次將蛋白霜與蛋黃糊攪拌均勻。

　　5.篩入粉類。

　　6.這一步我們一定要進(jìn)行不斷的攪拌，知道攪拌均勻就可以了。

　　7.將6放入裱花袋中。

　　8.擠出底和圍邊。

　　9.烤箱預(yù)熱180度，10~15分鐘即可。