2、牛肉洗凈，瘦肉切成絲，肥肉切絲，和瘦肉分開。

　　3、肉絲加入料酒，醋(少量)，鹽，生抽，蛋清，用手抓勻，腌制20分鐘。

　　4、腌制肉絲的同時，將青椒洗凈，切絲，蔥姜切絲備用。

　　5、炒鍋加熱，倒入適量的食用油，放蔥姜爆香。

　　6、先將肥肉絲倒入鍋內煸炒出油。

　　7、再倒入瘦肉絲快速翻炒。

　　8、加入白糖和少量的生抽。

　　9、肉絲變色后，大約1分鐘左右，倒入青椒絲快速翻炒。

　　10、青椒斷生變色后，加入雞精，后倒入水淀粉勾芡，關火裝盤。

　　方法五

　　材料

　　牛肉，蔥姜蒜，淀粉，野山椒，青紅椒，鹽，生抽。

　　做法

　　1.準備的原材料。

　　2.牛肉，青紅椒切絲，姜蒜切好待用。

　　3.肉絲用少許鹽料酒淀粉腌制，用熱鍋冷油把肉絲滑散后撈出。

　　4.鍋底留油爆香姜蒜野山椒。

　　5.倒入青紅椒翻炒。

　　6.倒入肉絲翻炒均勻。

　　7.用少量的鹽和生抽調味即可。

　　方法六

　　主料

　　牛肉、朝天椒、紅辣椒。

　　輔料

　　蔥、姜、蒜、胡椒面、生抽或味達美、醬油、花生油、100克清水、香菜。

　　做法

　　1、先將肉絲放在碗里，碗里放入蔥、姜、蒜、生抽或味達美腌制三十分鐘。

　　2、將蔥一部分切成段狀、一部分切成片狀，姜切成片狀，蒜切成片狀，朝天椒斜切成片狀，紅辣椒切成兩段。

　　3、將鍋燒成七成熱后，放入少許花生油，再將紅辣椒放入，然后將牛肉放入鍋內。

　　4、翻炒兩分鐘后，向鍋中放入姜、蒜5、翻炒三分鐘后，將準備好的清水放入其中。

　　6、直到鍋中的水只剩下一成后，放入蔥和醬油，翻炒兩次之后，將朝天椒放入鍋中。

　　7、半分鐘后，將生抽或味達美適量加入，再將香菜加入鍋中。

　　8、翻炒兩次后，美味的辣椒肉就要出鍋了。

　　結語：以上就是三九養生堂為您介紹的青椒炒牛肉的做法，你們都學會了吧。這對于喜歡吃青椒炒牛肉的人來說，真是極好的。看了上面說的牛肉的做法大全以及青椒的做法，是不是都心動不已了呢?美味可口的青椒炒牛肉在等你。