做法四

　　材料

　　大白菜1大棵，白蘿卜半棵, 韭菜一小把，黃洋蔥一粒、姜茸，蒜茸各一小碗，新高梨半粒、魚露1大湯匙，辣椒粉2大湯匙，方便面內調料粉1包(好是韓國泡菜味的)，糖、糯米粉一湯匙。

　　做法

　　1、大白菜在菜頭處切個十字，然后用手掰開成四瓣;

　　2、用一大盆加入半碗鹽泡成鹽水，將大白菜全部浸入鹽水中，泡4個小時;

　　3、白蘿卜切成1寸長條，同樣泡鹽水1個小時;

　　4、大白菜，白蘿卜腌好后，用冷水沖干凈，并擠干水晾干。

　　5、韭菜切成1寸長，洋蔥切成絲;

　　準備辣椒腌制醬料

　　1、將糯米粉用水調開，煮成稀漿(比勾芡的漿稍微濃稠一點即可)，攤涼;

　　2、將洗凈的姜、蒜打成蓉，;梨也打成茸;

　　3、辣椒粉，方便面的調料包，魚露，糖全部混合;再加入姜、蒜、梨茸;后再調入糯米粉漿，全部混合;然后加入白蘿卜絲和韭菜;

　　4、這時嘗嘗味道，比平時做菜時味道要咸一點，甜一點，就可以了;喜歡的還可以加蝦米醬等，根據個人口味調制，不需要按照特定比例;

　　準備腌制

　　1、將辣椒腌料，一層層抹在白菜葉上;

　　2、涂好之后，將外層的白菜葉包起來成一圓球;用塑料袋裝好，建議1棵裝一個塑料袋，以方便食用;

　　3、在室溫狀態放置1天，之后放入冰箱，第2-3天即可食用;

　　4、加入梨漿的泡菜比較清甜，存在冰箱狀態下，可以保存7天;若想保存久的泡菜就不要放梨茸;

　　5、吃的時候，拿出一包，切成塊狀條狀，即可享用

　　小訣竅

　　1、白菜放入鹽水中浸泡，這樣腌制比直接撒鹽在白菜上，更加均勻，也比較爽口;

　　2、白菜腌之前要盡量擠干水，這樣腌制味道更加入味;

　　3、洋蔥絲，姜茸，蒜茸不可缺;其他可根據口味而調整;

　　4、辣椒粉好使用韓國制的，比較香但不會太辣;

　　結語：以上就是三九養生堂為您總結的內容了，通過上文大家知道泡菜的腌制方法了吧。韓國泡菜是韓國的特色菜品了，其含豐富的維生素和鈣，磷等無機物，又能預防動脈硬化，并有幫助消化、防止便秘、防止細胞老化、降低膽固醇、抗腫瘤等作用。上文中為大家總結的泡菜的做法，大家知道韓國泡菜怎么做了吧。