鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。

　　鴨肉的性味甘咸而平和，有滋陰養胃、利水消腫之功效，治療癆熱骨蒸、咳嗽、水腫、小兒驚癇、頭生瘡腫等癥，白毛烏骨者，被認為是補養虛勞的圣藥。

　　然而腸風膨脹、下血者不可食，一般人亦不宜多食，否則滯氣、滑腸：脾胃虛弱者，腹瀉、腳氣、脾脹，及手術后恢復期間，傷口未愈合，體力未恢復之際亦不宜吃鴨肉。

　　民俗食療法有以老鴨同豬蹄同煮，補氣而增胖，適合體虛弱、攝食少、不長肌肉者進食;與雞同煮，則治血暈頭痛。

　　小便不利欲通水道，宜用青頭雄鴨，如果要治虛勞祛熱毒，則宜烏骨白鴨。由于鴨子本為水禽，溫中補虛扶陽利水為其本性，男性陽氣不振，或患有水腫的人，食之都很適宜。

　　功效

　　大暑宜食老鴨，由于夏季氣候炎熱而又多雨，暑熱夾濕，常使人脾胃受困，食欲不振。因此需要用飲食來調補，增加營養物質的攝入，達到祛暑消疲的目的。營養物質應以清淡、滋陰食品為主，即“清補”。老鴨就是暑天的清補佳品，它不僅營養豐富，而且因其常年在水中生活，性偏涼，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津的功效。

　　我國古代醫學對鴨作為滋補品有所論述，《名醫別錄》中稱鴨肉為“妙藥”和滋補上品。

　　民間亦有“大暑老鴨勝補藥”的說法。老鴨燉食時可加入蓮藕、冬瓜等蔬菜煲湯食用，既可葷素搭配起到營養互補的效果，又能補虛損、消暑滋陽，實為夏日滋補佳品。如加配芡實、薏苡仁同燉湯則滋陽效果更佳，且能健脾化濕、增進食欲。

　　結語：以上就是三九養生堂為您總結的內容了，通過上文大家知道怎樣做出正宗的老鴨煲了吧。老鴨煲不僅鮮味美、老鴨皮糯肉耙，而且還有很多的營養價值哦，比如祛暑消疲、補血、養胃等好處哦，對我們的健康有非常大的幫助哦，大家也趕緊來試試吧。