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家常菜 老鴨湯

  大家喜歡吃鴨肉嗎?大家知道鴨肉有哪些營養(yǎng)價值嗎?大家知道鴨肉可以怎樣做菜吃嗎?今天三九養(yǎng)生堂的小編就來為大家介紹鴨肉的好處,以及鴨肉的吃法,一起來看看吧。

  老鴨的營養(yǎng)價值

  老鴨肉含有大量的蛋白質(zhì)碳水化合物以及身體所需的各種維生素。它的蛋白質(zhì)要比其它肉類的含量高得多。老鴨肉所含的脂肪要比豬肉低,并且容易消化。

  老鴨肉是含B族維生素和維生素E比較多的肉類,與畜肉不同的是老鴨肉中鉀含量高,還含有較高量的鐵、銅、鋅等微量元素。老鴨肉藥用價值歷來為人們所推崇,老鴨全身都是寶。

  老鴨肉味甘微咸,性偏涼,入脾、胃、肺及腎經(jīng),具有清熱解毒、滋陰降火、滋陰補(bǔ)虛、止血痢,利尿消腫之功效。對心肌梗塞等心臟病有保護(hù)作用,可抗腳氣病、神經(jīng)炎和多種炎癥。可治陰虛水腫、虛勞食少、虛贏乏力、健脾、補(bǔ)虛、清暑養(yǎng)陰、大便秘結(jié)、貧血、浮腫、肺結(jié)核、營養(yǎng)性不良水腫、慢性腎炎等疾病。具有滋補(bǔ)之功效。

  除了鴨肉有這么多的功效以外,鴨子的其它附件,像鴨血、鴨肝等也有很高的藥用價值。人們食用鴨肉不僅可以補(bǔ)充人體所需的多種營養(yǎng)成份外,還可祛保健強(qiáng)身,而對于身體虛弱的人,可以吃一些鴨肉來補(bǔ)充。

  大暑宜食老鴨湯。由于夏季氣候炎熱而又多雨,暑熱夾濕,常使人脾胃受困,食欲不振。因此需要用飲食來調(diào)補(bǔ),增加營養(yǎng)物質(zhì)的攝入,達(dá)到祛暑消疲的目的。營養(yǎng)物質(zhì)應(yīng)以清淡、滋陰食品為主,即“清補(bǔ)”。老鴨可以說是暑天的清補(bǔ)佳品,它不僅營養(yǎng)豐富,而且因其常年在水中生活,性偏涼,有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津的功效。

  我國古代醫(yī)學(xué)對鴨作為滋補(bǔ)品有所論述,《名醫(yī)別錄》中稱鴨肉為“妙藥”和滋補(bǔ)上品。民間亦有“大暑老鴨勝補(bǔ)藥”的說法。老鴨燉食時可加入蓮藕、冬瓜等蔬菜煲湯食用,既可葷素搭配起到營養(yǎng)互補(bǔ)的效果,又能補(bǔ)虛損、消暑滋陽,實(shí)為夏日滋補(bǔ)佳品。如加配芡實(shí)、薏苡仁同燉湯則滋陽效果更佳,且能健脾化濕、增進(jìn)食欲。

  鴨肉是祛寒除濕溫補(bǔ)之物,適合體熱上火者,以能夠滋補(bǔ)去濕、養(yǎng)胃補(bǔ)腎、除痰健肺、解毒消腫。 吃一些海帶可以補(bǔ)充由于天熱而流失的維生素和蛋白質(zhì)。

  老鴨湯

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