2. 鍋置火上，倒入清水燒沸，倒入適量料酒，放入鴨塊汆至水再次沸騰，撈出，瀝干水分。
3. 鍋置火上，倒入油燒熱，放入鴨塊煸至出油，盛出。
4. 用開水再汆一下，撈出，瀝干水分
5. 紫砂鍋倒入清水，放薏米煮至熟透。
6. 放入鴨塊、蔥段、姜塊，大火燒沸。
7. 放入冬瓜塊，待鍋內的湯再次燒沸后轉小火煮15分鐘。
8. 加胡椒粉和鹽調味，繼續煮5分鐘即可。
薏米山藥老鴨湯
主料
老鴨500g、薏米30g、山藥300g。
輔料
姜3片鹽適量新會陳皮1/3個。
步驟
1. 山藥洗凈去皮，切成段。
2. 薏米陳皮提前洗凈泡發。
3.鴨子處理干凈后去皮，鍋中燒熱水，下姜片和鴨塊焯掉血水，再用清水洗凈瀝干。
4.煲中煮適量開水，水開后下老鴨，薏米，陳皮和山藥，還有姜片，大火煮開后轉小火煲約1.5個小時，(我用電飯煲的煲湯模式)。
5.食用時加少量鹽調味即可。
結語：老鴨湯的做法可謂品種繁多，雖然以上只有三種，但是營養價值也都是挺不錯的，古代醫學上對于鴨肉營養的介紹也是有所記載的，民間也有“大暑老鴨勝補藥”的說法。以上就是老鴨湯的做法大全，可以嘗試做一做。
