回鍋肉

　　原料：豬后臀尖200g，青蒜、豆瓣醬，豆豉，蔥，姜，花椒，大料，桂皮，黃酒。

　　做法

　　1、開水下肉，煮20分鐘左右，其中放蔥，姜，花椒，大料，桂皮，黃酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，關(guān)火，泡5分鐘，再出鍋。

　　2、青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，看你的刀功了，越薄越好。

　　3、鍋內(nèi)放少許油，下白肉，煸炒，肥肉變的卷曲，透明后，把肉鏟到鍋邊(這個(gè)是懶人的做法!呵呵!其實(shí)應(yīng)該是把肉先鏟出來在炒豆瓣醬的)，下豆瓣醬，煸出紅油，下豆豉，姜絲，青蒜，同炒。這個(gè)菜炒時(shí)不用加鹽,因?yàn)槎拱赆u已經(jīng)夠咸了。

　　4、青蒜略變軟，淋黃酒，就可以出鍋了。

　　宮保雞丁

　　材料：雞脯肉400 克、炸花生米50 克、雞蛋1個(gè)、大蒜5 瓣、淀粉適量、干辣椒10個(gè)、食用油500克、香油1小匙、醬油1大匙、料酒1大匙、香醋1小匙、精鹽1小匙、白糖1小匙、味精1小匙。

　　做法 

　　1、將雞肉洗凈切丁，用蛋清、鹽、淀粉腌拌均勻;蒜洗凈切末;

　　2、食用油入鍋燒熱，雞丁下鍋炸熟，撈起瀝油;

　　3、鍋中留油少許，爆香干辣椒、蒜，再下入雞丁翻炒;

　　4、后放醬油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉、香油炒勻并勾芡，后加入花生米炒勻即可。花生米一定要在菜起鍋前下鍋，以免長時(shí)間在鍋內(nèi)翻炒，影響花生米的酥脆感。

　　結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為您總結(jié)的內(nèi)容，通過上文大家知道怎樣做出美味的家常菜了。經(jīng)常自己在家做菜，可以提高我們的幸福指數(shù)，而且常吃家常菜不容易導(dǎo)致營養(yǎng)素缺乏，這也可能是烹飪習(xí)慣與長壽相關(guān)的原因。上文為大家總結(jié)了幾種家常菜，大家不妨來試試吧。