木耳屬黑五類食品，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，且有美容功效，木耳炒肉是餐桌上老少咸宜的一道家常菜。這道菜在重慶、四川、湖南及周邊地區(qū)極為常見。木耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，那么木耳的做法有哪些呢?下面就讓小編給大家介紹一下吧。
做法一
食材準(zhǔn)備
黑木耳250g洗凈切絲，豬肉150g洗凈切絲(好是瘦肉多一點(diǎn)的豬肉)，青、紅辣椒各半個(gè)切絲，姜、蔥、蒜各少許切絲。
詳細(xì)做法
1、鍋內(nèi)放油燒到7成熱，下姜、蒜絲爆炒出香;(注意火候，重要)
2、下豬肉爆炒變色,放醬油調(diào)味;
3、下青、紅椒，木耳，加鹽、少許辣椒油大火快炒至熟;
4、起鍋前加蔥即可。
具體步驟
1、豬肉半斤去掉肥肉，切成肉絲。
2、肉絲用鹽，料酒，淀粉腌制10分鐘。
3、干木耳買回來先泡起來，等發(fā)好了去根切絲。(干木耳膨脹率為10倍)
4、鍋中底油，油熱放姜絲，多放一點(diǎn)爆香一下。然后倒入肉絲煸炒。
5、煸炒2分鐘肉絲發(fā)白了，可以倒入切好的木耳繼續(xù)翻炒1分鐘。
注意事項(xiàng)
1、木耳不容易洗凈，一定要一片片仔細(xì)擦干凈(泡發(fā)木耳時(shí)可以加入幾滴醋和食鹽，容易讓泥沙沉淀);
2、木耳泡發(fā)用溫水，以兩個(gè)小時(shí)左右為宜;
3、所有的材料一樣不能少，每種都有它特有的味;
4、這個(gè)菜主要是要大火快炒，炒出來菜才嫩。
