茄盒是人們日常生活中常見的食材，茄盒的營養非常的豐富，所包含的營養成分多人體有很大的益處，茄盒味道鮮美，口感極佳。那么你知道茄盒怎么做好吃嗎?下面小編就為大家推薦幾款不錯的茄盒制作方法，希望大家喜歡。

　　炸茄盒

　　材料：豬瘦肉100克，茄子200克，色拉油，精鹽，醬油各5克，蔥未，姜末各適量，香油3克，面粉50克，雞蛋1個。

　　做法

　　(1)將豬肉洗凈，剁碎，用醬油、精鹽、香油、蔥末、姜末拌好，做成餡，備用。

　　(2)茄子洗凈，去皮，從中切1～2刀，不可切到底，片片相連，在兩片茄子中間抹入內餡。

　　(3)雞蛋打入碗內，加入面粉，調成糊狀在夾好肉餡茄子的縫隙處抹上蛋面糊，粘住兩邊，保住肉餡。

　　(4)鍋置火上，放油燒熱，把茄子夾放入油鍋內，炸至兩面焦黃，出鍋即成。[特點]外焦里嫩，鮮香。

　　[提示]餡要調好口味，不可過咸或過淡。用蛋糊抹茄合，一定要粘牢，防止油炸時掉餡。

　　椒鹽茄盒

　　材料：長茄子1根，豬肉餡150g，大蔥碎1茶匙(5g)，老姜碎1茶匙(5g)，料酒1湯匙(15ml)，生抽2茶匙(10ml)，鹽1/2茶匙(3g)，白胡椒粉1/2茶匙(3g)，雞蛋1枚，干面粉2湯匙(30g)，淀粉2湯匙(30g)，油300ml(實耗20ml)，椒鹽適量。

　　做法

　　長茄子洗凈，切成圓薄片，每2片為一組，底部不要切斷，使其能夠呈打開書頁狀的茄夾。

　　將豬肉餡中調入大蔥碎、老姜碎、料酒、干淀粉(1湯匙15g)、鹽和白胡椒粉，攪拌均勻。

　　在大碗中放入面粉、剩余的干淀粉、雞蛋和少許清水，調和成面糊，待用。

　　取適量肉餡分別依次填入切好的茄夾中，制成茄盒。

　　中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時，將茄盒放入大碗中均勻地裹上一層面糊，隨即放入鍋中炸制成金黃色(約3分鐘)，撈出瀝凈油汁，碼入盤中撒上椒鹽即可。

　　魚香茄盒

　　材料：茄子，豬肉餡，金鉤，雞蛋，面粉，姜，蔥，蒜，剁椒，美極鮮調味汁，白糖，鹽。

　　做法

　　1、茄子切成兩刀一斷的厚片。

　　2、豬肉餡加少許水攪打上勁，加入剁碎的金鉤和姜，加入少許美極鮮調味汁和鹽調味。