綠豆是我們生活中常見的一種食材，不僅有很多的做法，而且還有很多的功效。我們經常會做綠豆湯來喝，綠豆湯的功效與作用有哪些呢?綠豆沙也是很受人們歡迎的，尤其是在炎熱的夏天，綠豆沙的做法是什么?綠豆芽很多人都喜歡吃，綠豆芽怎么炒好吃呢?

　　綠豆湯的功效與作用

　　清熱

　　大家都知道綠豆具有清熱解毒的作用，這也是綠豆湯的功效，所以說經常喝綠豆湯，不僅能情人，還具有美容養顏的作用。我們在煮綠豆的時候也不要煮太長的時間，這樣熬出來的綠豆湯顏色是碧綠的，而且湯汁也是比較清澈的，讓人很有胃口。

　　解毒

　　大家服用綠豆湯的時候還可以起到解毒的功效，因為綠豆湯的解毒功效是在其中的，所以說綠豆湯是可以幫助我們解毒的，大家在煮綠豆湯的是，我們好是可以把綠豆全部煮爛。這樣制作出的綠豆湯色澤是非常渾濁的，同時消暑的效果也比較差，但是在清熱解毒方面的作用是很強的。

　　消暑

　　綠豆湯對于消暑也是有意義的，因為綠豆是完全可以和其他的食品一起可進行烹調的，這樣可以讓綠豆湯的療效更好，特別是可以試試吃綠豆銀花湯的方法，是消暑的好選擇。

　　促進代謝

　　很多人不知道綠豆湯還具有促進代謝的作用，因為在綠豆湯中，含有大量的生物堿、香豆素等等生理活性物質，對于人和動物來說，都有很好的促進代謝的作用。所以經常喝綠豆湯對于我們的身體健康是很有好處的，大家平時可以多喝一些綠豆湯。

　　綠豆沙的做法

　　做法一

　　1、在家中煲綠豆沙時，可以準備200克綠豆和適量的純凈水，把綠豆用清水沖洗干凈以后，放在清水中浸泡兩小時。

　　2、把泡好以后的綠豆取出放在鍋中，按1:10的比例加入純凈水，蓋好鍋蓋以后用大火煮開著，是用小火慢慢熬制，在熬的過程中，綠豆皮兒會慢慢浮上來，需要用漏勺把它們取出。

　　3、把鍋中的豆皮兒全部取出以后，要用勺子不斷按壓，鍋中剩下的綠豆讓他們變成濃稠的泥狀，后加適量白糖，攪拌均勻，自制的綠豆沙也就做好了。