該視頻主要文字介紹：

　　泰式咖喱刀魚的做法

　　材料

　　帶魚一條，黃金咖喱塊2塊，油適量。

　　做法

　　1.帶魚收拾沖洗干凈后，切成段，瀝干水分。

　　2.放油鍋里兩面煎至金黃色。

　　3.撈出瀝油，放盤子里備用。

　　4.鍋中加少許水燒開后關火，放入咖喱塊，水的量以能沒過帶魚為宜。

　　5.不停攪拌至咖喱塊完全融化。

　　6.將煎好的帶魚放進去，小火燉至湯汁收濃，每塊帶魚都裹上咖喱汁為止。

　　家常刀魚的做法

　　材料

　　姜粉，蔥，花椒，油，刀魚，蒜，鹽，豆瓣醬1勺，味積鮮，醋幾滴，水，香菜。

　　做法

　　1.刀魚收拾干凈洗凈切段。

　　2.鍋內(nèi)放適量油，加幾粒花椒炸香，放入蔥花、姜粉(小男人吃不出姜塊了)、蒜末、鹽、一勺豆瓣醬、味積鮮、幾滴醋一并炒，然后加適量水。

　　3.后把刀魚段放入，煮啊煮，湯汁快收干時加香菜段，出鍋。

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　　香烤刀魚的做法

　　材料

　　秋刀魚10尾(約重600克)配料：嫩綠生菜100克、大洋蔥150克調(diào)料：精鹽3克、雞精4克、椒鹽辣椒面20克、萬字醬油15克、四川熟油辣椒20克、胡椒末3克、芝麻油3克、青花椒油4克、精煉油15克。

　　做法

　　1、刀魚去腮，洗凈，搌干水分，用精鹽、胡椒末將魚抹勻，浸漬進味。洋蔥去皮洗凈，一切兩半，切成半圓形大薄片。萬字醬油、青花椒油、熟油辣椒、芝麻油、味精放碗內(nèi)對勻，成味碟。

　　2、取一長形烤盤，抹上油，取一半洋蔥片撒于烤盤內(nèi)墊底，將刀魚擺在洋蔥上面，把余下的洋蔥片均勻撒在刀魚上，然后放入220攝氏度的烤箱內(nèi)烤8分鐘，再將余下的油淋于魚上，再烤2分鐘取出。

　　3、生菜洗凈，擺長條盤四周作點綴，刀魚順擺在生菜中間，椒鹽辣椒面放條盤一端，隨同味碟上桌即成。

　　小訣竅制作關鍵

　　刀魚不能剖腹去內(nèi)臟，以免受熱刺肉分離而不便食用。

　　烤魚至熟即可，久烤質(zhì)老變形。

　　烤冰鮮刀魚的做法

　　材料

　　冰鮮刀魚2條，料酒、鹽、胡椒粉各適量。

　　做法

　　1、將冰鮮刀魚去掉頭尾，去內(nèi)臟洗凈，切成段。把料酒、鹽、胡椒粉調(diào)勻，均勻地抹在刀魚段上，腌10分鐘。

　　2、將腌好的刀魚段放入烤架，入烤爐(或烤箱)中火烤20分鐘，待熟取出即成。