魚(yú)是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常吃的食物，經(jīng)常吃魚(yú)對(duì)我們的身體健康非常有利，能夠有效預(yù)防各種疾病的產(chǎn)生。那么日常生活中魚(yú)的功效與作用有哪些呢?那就讓我們隨著名醫(yī)話養(yǎng)生欄目馬莉專(zhuān)家一起來(lái)看看吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　魚(yú)的功效

　　魚(yú)肉

　　魚(yú)的全身都是寶，我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常吃魚(yú)對(duì)我們的身體健康非常有利，因?yàn)轸~(yú)含有豐富的營(yíng)養(yǎng)。

　　富含優(yōu)質(zhì)蛋白，易消化吸收，脂肪含量低，還含有鈣、磷、鉀、碘、鋅、硒等無(wú)機(jī)鹽，以及維生素A、維生素D及B族維生素等。

　　魚(yú)肉有暗色、白色肉之分，暗色肉含有較多的脂質(zhì)、糖原、維生素、酶類(lèi)等，味道較腥，如金槍魚(yú)、沙丁魚(yú)等;白色肉腥味較輕，如大黃魚(yú)、比目魚(yú)等。

　　魚(yú)腦

　　魚(yú)腦也含有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)，被人們稱(chēng)為“腦黃金”，魚(yú)腦中含有豐富的不飽和脂肪酸DHA，對(duì)我們的健康非常有利。

　　還有磷脂類(lèi)物質(zhì)，有助于嬰兒大腦發(fā)育，對(duì)輔助治療老年癡呆癥也有一定的作用。但魚(yú)腦膽固醇含量較高，應(yīng)控制食量。

　　魚(yú)鰾

　　古代有“海洋人參”之稱(chēng)，與燕窩、魚(yú)翅齊名。魚(yú)鰾含有生物大分子膠原蛋白質(zhì)，有改善組織營(yíng)養(yǎng)狀況，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，延緩皮膚衰老的效能，是理想的高蛋白低脂肪食品。

　　海水魚(yú)的魚(yú)鰾壁較厚，通常制成干品，稱(chēng)為魚(yú)肚。魚(yú)肚制成的菜肴口感滑潤(rùn)、細(xì)膩，有濃厚感。

　　魚(yú)鱗

　　魚(yú)鱗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常豐富的，其中含有豐富的膽堿，對(duì)于增強(qiáng)我們的記憶力有著非常好的作用。

　　還含有多種不飽和脂肪酸，對(duì)防治動(dòng)脈硬化、高血壓及心臟病都有一定作用，可做成魚(yú)鱗凍食用。

　　此外，鰣魚(yú)和鰳魚(yú)的魚(yú)鱗含有一定的脂質(zhì)和鮮味成分，烹飪時(shí)可不去鱗直接蒸制;帶魚(yú)魚(yú)鱗含有可抗癌的6-硫代鳥(niǎo)嘌呤，吃時(shí)也不必刮。

　　魚(yú)尾和魚(yú)骨魚(yú)尾

　　營(yíng)養(yǎng)和魚(yú)身的肉差不多。魚(yú)骨確實(shí)有補(bǔ)鈣的效果，但是一般人們吃得很少，鯊魚(yú)的魚(yú)骨可做成魚(yú)骨粉。

　　魚(yú)唇

　　多以鱘魚(yú)、鯊魚(yú)、鰩魚(yú)上唇部的皮及連帶組織干制而成，主要成分為膠原蛋白。雖屬海味八珍之一，其實(shí)沒(méi)多少營(yíng)養(yǎng)。

　　魚(yú)眼

　　維生素B1和DHA的含量略高，由于魚(yú)眼小，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不大。

 　　本期嘉賓介紹

　　馬莉

　　女，上海岳陽(yáng)醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科。

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