一、吃豆腐有好處但也要適量

　　豆腐富含植物蛋白，老年人腎功能下降，進(jìn)入其體內(nèi)的植物蛋白經(jīng)過代謝后，大部分會(huì)變成含氮廢物，由腎臟排出體外。如果老人過量攝入豆腐，會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān)，使其出現(xiàn)腎功能衰退，從而影響其身體健康。另外，過多的蛋白質(zhì)攝入會(huì)增加膽汁分泌，患有膽囊結(jié)石的老人若食用過量富含蛋白質(zhì)的豆腐，會(huì)影響膽道組織的恢復(fù)。

　　豆腐中也含有植酸和脹氣因子，若一次食用過多不僅會(huì)阻礙人體對鐵的吸收，還容易引起蛋白質(zhì)消化不良，使老人出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀。

　　豆腐中含有豐富的蛋氨酸，蛋氨酸進(jìn)入人體后在酶的作用下可轉(zhuǎn)化為半胱氨酸，會(huì)損傷人的動(dòng)脈管壁的內(nèi)皮細(xì)胞，使膽固醇和甘油三酯沉積于動(dòng)脈壁上，引起動(dòng)脈硬化。

　　豆腐中含有較多的嘌呤類物質(zhì)，患有痛風(fēng)的老人，食用多了會(huì)引起其痛風(fēng)發(fā)作。

　　豆腐中含有一種叫皂角苷的物質(zhì)，能促進(jìn)人體對碘的排泄，老人長期食用豆腐，就會(huì)使體內(nèi)碘大量流失，患上碘缺乏病。

　　所以，豆腐好吃也不要多吃，控制好量就不會(huì)對老年人身體產(chǎn)生消極影響。

　　二、老年人每天吃1~2個(gè)雞蛋佳

　　雞蛋因其營養(yǎng)豐富而又易得，成為我們餐桌上常見的菜肴之一。對人而言，雞蛋的蛋白質(zhì)品質(zhì)佳，僅次于母乳。在各類食物中、蛋黃的蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值高，是天然食物中優(yōu)良的蛋白質(zhì)。

　　不知從何時(shí)起，“老年人不宜吃雞蛋”、“吃雞蛋會(huì)造成膽固醇升高”這些認(rèn)識(shí)成了人們眾所周知的“科學(xué)”小常識(shí)，其實(shí)這是沒有科學(xué)根據(jù)的。醫(yī)師援引英國研究人員新的研究顯示，沒有發(fā)現(xiàn)人們對吃雞蛋和膽固醇水平升高存在聯(lián)系。