烤肉串是大家都愛吃的小吃之一，特別是羊肉串，該如何選擇羊肉呢?這也是決定肉串好吃與否的關鍵，羊肉串的做法有很多，但是燒烤總是會有致癌物的產生，那么接下來就跟著視頻一起來看看怎樣做出健康美味的羊肉串吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　正宗烤羊肉串的腌制方法

　　原料

　　瘦羊肉500克(腿肉好)、精鹽15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克、味道、辣椒粉各少許。

　　做法

　　1、將瘦羊肉去掉筋膜，洗凈血水，切成小塊放入盆中。

　　2、依次加入精鹽、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味道，揉搓拌勻，腌制兩小時以上。

　　3、將裹勻稠糊狀調味料的小塊羊肉，用手捏穿在竹簽上(每串可穿8——10個)。

　　4、將羊肉串橫架在點燃、煽旺的炭烤爐上，邊煽邊烤，待羊肉串兩面烤至出油時即熟(喜歡吃辣的朋友，可稍灑辣椒粉)。

　　溫馨提示

　　烤肉務必熟透后食用，以免引發布魯氏菌病。此病是一種人畜共患疾病，其傳染源主要是帶菌的羊、牛、豬等家畜。人一旦食入病畜的肉、奶、內臟，或吸入含有布氏菌的空氣，或皮膚、黏膜接觸到病菌，都可能染病。

　　炸羊肉串的做法

　　1.將羊肉切成4厘米長、2.5厘米寬、0.7厘米厚的片;

　　2.西紅柿切末;

　　3.蔥頭切末;

　　4.將肉片、西紅柿末、蔥頭末、辣椒面、胡椒粉、姜米、精鹽、味精、面粉、孜然、雞蛋、芝麻拌勻;

　　5.取羊肉串扦子10個，將肉串成10串;

　　6.將羊肉串放入熱油中炸至金紅色，撈入盤中即可。

　　飲食禁忌

　　1、雞蛋與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

　　2、番茄西紅柿忌與石榴同食。

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