一部《舌尖上的中國》，讓世界了解了中國美食特色菜，中國的飲食文化是源遠流長的，作為中國人，我們真的了解中國菜嗎?大家知道中國菜的主要特點有哪些嗎?有哪些中國名菜是我們不了解的呢?今天小編就給大家介紹一下中國菜。

　　中國名菜

　　中國古代有四大美人，西施、楊貴妃、貂蟬和王昭君，那么大家知道中國的名菜中有四道以他們命名的名菜嗎?這四道菜，作為中國四大名菜，一直流傳至今。中國四大名菜的命名也從另一個側面體現了中國飲食文化與其他種類文化的相互交流和相互影響。尤其中國人喜歡以名字來命名一道菜。

　　西施舌

　　在西施故里有一道有名的點心叫做“西施舌”，這道點心是當地的糕點師傅用吊漿技法制作而成。先用糯米粉制成水磨粉，然后再以糯米粉為包入棗泥、核桃肉、桂花、青梅等十幾種果料拌成的餡心，放在舌形模具中壓制成型，湯煮或油煎均可。

　　這道名為“西施舌”的點心，顏色好像明月，入口甘甜清爽。還有一道名菜被譽為“西施舌”，這是一道以海鮮貝類為原料制成的一種湯。相傳唐玄宗東游嶗山時，廚師給他做了這道湯菜，唐玄宗吃后連聲叫絕。可見此菜美味非同凡響。這道湯菜，湯汁膩滑，品質爽滑，味道鮮美，有“天下第一鮮”之稱。

　　貴妃雞

　　這是上海名廚獨創的一道川菜肴。它是用肥嫩的母雞作為主料，用葡萄酒作調料，成菜后酒香濃郁美味醉人，有“貴妃雞”之意。在西安還有一種“貴妃雞”。它以雞脯肉、蔥末、料酒、蘑菇等為餡的餃子，形似飽滿的麥穗，皮薄餡嫩，鮮美不膩。

　　貂蟬豆腐

　　又名“泥鰍鉆豆腐”。以泥鰍比喻奸滑的董卓，泥鰍在熱湯中急得無處藏身，鉆入冷豆腐中，結果還是逃脫不了烹煮的命運。好似王允獻貂蟬，巧使美人計一樣。此菜豆腐潔白，味道鮮美帶辣，湯汁膩香。

　　民間小吃中還有種“貂蟬湯圓”。傳說王允請人在普通的湯圓中加了生姜和辣椒。董卓吃了這種潔白誘人、麻辣爽口、醇香宜人的湯圓后，頭腦發脹，大汗淋漓，不覺自醉，被呂布乘隙殺了。

　　昭君鴨

　　傳說出生在楚地的王昭君出塞后不慣面食，于是廚師就將粉條和油面筋泡合在一起，用鴨湯煮，甚合昭君之意。后來人們便用粉條、面筋與肥鴨烹調成菜，有稱之為“昭君鴨”，一直流傳至今。

　　在西北地區還流行一種以王昭君的名字命名的“昭君皮子”是人們在夏日常吃的釀皮子。其做法是將面粉分離成淀粉和面筋，并以淀粉制成面條，面筋切成薄片，搭配并食，并輔以麻辣調料。吃起來酸辣涼爽，柔韌可口。

　　以四大美女命名的菜竟是養生佳品

　　西施舌——清熱明目，滋陰止渴

　　西施舌是一道閩南菜，主要以蘑菇、西施舌等為原料烹制而成。西施舌，俗稱“海蚌”，也叫“沙蛤”，海產雙殼貝類，營養十分豐富。