燒烤蔬菜。蔬菜是一種較為安全的燒烤食材，因為它所含有的成分本身就不容易產生致癌物。而且蔬菜所需的烹飪時間較短，形成致癌物的幾率也更低。
燒烤前徹底清洗烤架。這樣也能減少燒烤過程中產生的煙霧等致癌物質。
在烤架上放一層錫箔紙。在錫箔紙上戳些小洞，這樣肉中的脂肪仍然能滴落下去，而食物上沾的煙霧會減少。
先把食材蒸或煮一下。這樣食物在火上烤的時間就會減少，能減少致癌物的產生。
不過，要提醒大家的是在秋天應該要盡量少吃燒烤。
1、高溫破壞食材本身的營養(yǎng)價值
我們在看到沒有燒烤過的食物的時候，是可以看到食物的新鮮度和衛(wèi)生程度的，食物本身還是有營養(yǎng)的，但是燒烤過后，食物的溫度的比較高了，會大大的破壞食材本身的營養(yǎng)物質，比如說食物中的氨基酸等等，會轉變成雜環(huán)胺等等物質，這些物質對身體是有危害的。
2、烤蔬菜時放油造成脂肪攝入過多
在吃燒烤的時候，有的人會覺得都吃烤肉比較膩，所以會點一些蔬菜，可是在燒烤的時候并不是就直接把蔬菜放上去烤就可以了，一般情況下是要在蔬菜上刷油的，不僅僅是蔬菜，包括香菇那些的食用菌，在烤的時候都是要刷油的，所以燒烤的時候吃蔬菜類不僅不清淡，還有可能導致油脂攝入過多。
3、燒烤調味時調味品放的比較多
燒烤的時候，如果是自己來烤肉，自己來調味，則可以控制調味品的使用量，如果是店家烤好之后端上來食用，那么店家為了留住客人則會追求口感和味道，而為了有更好的味道則會加入比較多的調味料，例如孜然粉，燒烤醬，辣椒面，胡椒粉等等，這樣就會導致燒烤的味道本身比較重，各種味道都要比較突出，調味品放的就會比較多，而很多調味品中本身就是有添加食鹽的，在多種調味品疊加使用的情況下，則有可能導致鹽攝入過多。
結語：燒烤是很多人都喜歡吃的食物，很多宵夜的首選就是燒烤，但是經常吃燒烤對身體的危害是很大的，因為燒烤的過程中，食物的營養(yǎng)成分被破壞了，而且會撒上大量的辛辣刺激物，對胃腸道的健康都會有一定的影響。
