因糖可刺激胰島β-細胞分泌胰島素，胰島素可使膽固醇增加，導致膽汁中膽固醇處于過飽和狀態，促進膽結石形成。
產氣食物
膽囊炎的患者會因為脹氣而加重病情，所以患有膽囊炎一定不能使用容易產生氣體的食物，尤其是大豆、豆制品、土豆、韭菜等等的蔬菜。其中有一些粗纖維的食物還會導致縮膽囊素的產生，引起膽囊強烈的收縮，從而引起疼痛。
1、疼痛
患有膽囊炎的朋友會有疼痛的情況出現，一般都是腹部出現絞痛或是劇痛，并且這種疼痛后比較突然，很多時候都是發生在進食高膽固醇食物之后，大多數患者都是在夜間發作的。這種疼痛可能是持續性的脹痛，疼痛呈放射性，多放射至左肩背或右肩的胛骨下角處。
2、惡心、嘔吐
惡心和嘔吐是膽囊炎常見的情況之后，如果患者有比較嚴重的情況，像是一直在嘔吐，這些就會導致水解、虛脫或是疲憊等等癥狀。患者此時很容易出現消化不良的問題，在進食了高脂肪食物后癥狀可加重。
3、畏寒、寒戰、發熱
患者在患有膽囊炎的時候，會出現畏寒的情況，這個時候患者很有可能會有發燒的癥狀。出現高熱寒顫是比較正常的，如果患者身體的溫度達到了39度以上，還可出現譫語等精神癥狀。所以在平時我們應該多注意一些。
4、黃疸
黃疸比較少見，并且癥狀也比較輕，不過一旦黃疸時就已經給肝臟造成了傷害或者是炎癥已侵犯到了膽總管。如果黃疸出現了加深的情況，則表示有并發膽總管炎或膽總管伴結石梗阻的可能。
總結：膽囊炎患者在飲食當中要非常的注意，那些過冷以及過熱的食物不要吃，刺激性大的食物不要吃，酸味很重的食物也不要吃。雖然這么多東西不能吃會感覺很痛苦，但是為了身體的健康，這樣做是很有必要的。
