雞蛋與味精同食破壞和影響原味。雞蛋本身含有許多與味精成分相同的谷氨酸。炒雞蛋的時候放入味精，不但浪費了味精，而且還會破壞和掩蓋雞蛋的原有的鮮味。抑制人體中胰蛋白酶的活性。并且這種酶比較耐熱，必須在較高的溫度下方能破壞。
1、健腦益智
雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個年齡組的記憶力。
2、保護肝臟
雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。
3、防治動脈硬化
美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個月后，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。
4、預防癌癥
根據對全世界人類癌癥死亡率進行的分析，人們發現癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素，因此它可有效預防癌癥的發生。
1、有人會問吃蛋白好還是蛋黃好?正確的吃法應該是吃整個雞蛋，蛋白中的蛋白質含量較多，而其它營養成分則是蛋黃中含得更多。
2、雞蛋中不含維生素C，所以若能搭配蔬菜食用，營養將更均衡。
3、煮蛋時可依個人所需，酌量加些中藥，如枸杞、紅棗、何首烏、川芎、艾葉、益母草等一起食用，將更具食療效果。
4、到底雞蛋應該吃多少好呢?中國居民平衡膳食寶塔給出了雞蛋的每日攝入量，寶塔中顯示蛋類是25——50g/d，故每天食用一個雞蛋為佳。
結語：通過以上的介紹，大家對雞蛋的相關知識是否有了更多的了解了呢?雞蛋具有健腦益智、保護肝臟、防治動脈硬化、預防癌癥等作用，所以適當的吃點雞蛋對身體是有好處的，以上小編還介紹了雞蛋的食用方法大家可要牢記哦。
