材料：新鮮香菇300克、皮蛋4個、紅辣椒1個、青辣椒1個、大蒜3瓣。
調(diào)味料:食用油30克、香油2小匙、醬油1小匙、白糖1/2小匙。
1.香菇洗凈、去蒂，每朵對切成4等份后瀝干水分，再放鍋內(nèi)干炒2分鐘后盛出，蒜洗凈切末，辣椒洗凈切成環(huán)狀。
2.再往鍋里加入適量食用油，燒熱后下蒜末、辣椒煸炒幾下，然后放入香菇，先用大火炒，再改小火慢慢煨，直到香菇不再出水，微呈干縮狀時關(guān)火，盛盤。
3.將皮蛋剝殼、切片，放入盛香菇的盤內(nèi)，放入醬油、糖、香油調(diào)勻即可。
哺乳期好不要吃皮蛋。大家應(yīng)該清楚，皮蛋是一種腌制過導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性的蛋類，本身食用皮蛋就是對身體沒什么好處的，更何況哺乳期間，媽媽食用的食物都很容易通過乳汁讓寶寶吸收到，因此哺乳期不要食用皮蛋。
哺乳期能吃無鉛皮蛋嗎
哺乳期也好不要食用無鉛皮蛋。皮蛋里含鉛，這很多人都知道，所以不少人認為只要食用無鉛皮蛋就健康安全了。其實，無鉛松花蛋同樣含鉛，成人食用還可以，可是哺乳期的媽媽食用后，會對寶寶造成一定影響。
加工松花蛋時，要將純堿、石灰、鹽、黃丹粉按一定比例混合，再加上泥和糠裹在鴨蛋外面，兩個星期后，美味可口的松花蛋就制成了。
黃丹粉就是氧化鉛，具有使蛋產(chǎn)生美麗花紋的作用，但用了黃丹粉，松花蛋就會受到鉛的污染。根據(jù)國家規(guī)定，每1000克松花蛋鉛含量不得超過3毫克，符合這一標準的松花蛋又叫無鉛松花蛋。所以，“無鉛松花蛋”并不是說不含鉛，而是指含鉛量低于國家規(guī)定標準。
中醫(yī)認為，小孩的身體為“稚陰稚陽”之體，代謝極其旺盛。“無鉛”蛋中的微量鉛被小孩子吸收后，還會存留在肝、肺、腎、腦等組織及紅細胞中，還會使骨骼與牙齒中的鈣流失。經(jīng)常食用“無鉛松花蛋”會引起兒童出現(xiàn)骨骼和牙齒發(fā)育不良、食欲減退、胃腸炎等，還會影響智力發(fā)育。
總結(jié)：皮蛋雖然非常常見，但是也是有一些食用禁忌的，大家平時在吃東西的時候一定要注意一下，防止吃錯了方法，導(dǎo)致肚子不舒服。那么今天的文章就是這些內(nèi)容了，希望可以幫助到大家哦!
