肉是人們離不開的食物，它可分為多種，如雞肉、鴨肉、牛肉、魚肉等，這些肉經過烹飪，其味道鮮美，一直備受人們歡迎。由于人們對美味及營養的追求，不斷嘗試肉的其他吃法。近幾年來，有的人比較提倡生吃肉，只要在調味上做點改動，不但保留肉本身的營養成分，在口感上也是較為突出的。

　　有的肉可以生吃，也可以熟吃，但并非所有的肉都能生吃。由于多數人比較提倡肉的生吃，以至于任何一種肉都生吃，而這樣的做法是錯誤的。因為每個動物的生活環境是不同的，體內寄生的蟲子及細菌也是不同，對人體產生的危害更是不同，尤其是這種肉——黃鱔。

　　不能生吃黃鱔的原因

　　對于肉類的吃法有多種，并非每一種肉都是可以生吃，不能為了美味及營養使自身的健康受到傷害，而黃鱔就是不能生吃的一種肉。通過實驗解剖黃鱔顯示，黃鱔體內含有寄生蟲，讓很多吃貨驚恐不已。另外，不管家養還是野生黃鱔，都有顎口線蟲。專家表示，顎口線蟲容易寄生在黃鱔體內，有人喜歡吃冰鎮黃鱔而感染顎口線蟲病。因此專家建議，黃鱔、魚可以吃，但不能生吃，一定要煮熟煮透才能吃。

　　黃鱔體內含有較多寄生蟲

　　任何一種動物的體內都是有較多的寄生蟲，有的只要經過相應處理就可以將這些蟲子殺死，但有的并非如此，而黃鱔體內的寄生蟲就是這樣的。黃鱔體內有很多會動的蟲子，看上去很惡心，但這些蟲子生命力很強，用開水燙了三次都不會死掉。所以，人們在食用它時一定要做好處理工作。

　　吃黃鱔的危害

　　有的人在食用某種食物之后沒多久就會出現相應的癥狀，卻不知道是為何，這很有可能是食物自身的寄生蟲引起的。在顯微鏡下，不管家養還是野生黃鱔，都有顎口線蟲。當人吃了帶顎口線幼蟲的魚類，它會像無頭蒼蠅在人體內亂竄。發病癥狀伴隨高燒及咳嗽，和普通感冒相似，隨后全身部位開始發癢紅腫。顎口線蟲進入眼睛可致失明，進大腦還可能致命。