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松花蛋的危害 多吃它竟易致癌

  松花蛋就是人們常說的皮蛋,是餐桌上的傳統美食,是人們喜愛吃的一款食物,可是大家知道松花蛋的危害嗎?皮蛋在腌制過程含有一定的有害元素,所以大家不宜多吃,那么大家知道松花蛋不能和什么一起吃嗎?下面小編就為大家介紹一下吃皮蛋的禁忌吧。

  傳統的皮蛋腌制方法里面含有一定的鉛,不宜多吃,然而,近有媒體曝出,在江西南昌縣,有部分禽蛋加工廠涉嫌使用工業硫酸銅腌制皮蛋,就是我們所說的毒皮蛋,對人體傷害是極大的。那么毒皮蛋對人體究竟有哪些危害呢?大家一起來看看吧。

  皮蛋由工業硫酸銅腌制,以縮短腌制時間。南昌當地的皮蛋制作企業,確實大多使用了硫酸銅進行腌制,使得皮蛋的制作周期縮短至一個月左右。由于工業硫酸銅往往含有鉛、砷、鎘等有毒有害元素,用于皮蛋加工,將導致食品重金屬含量超標,而毒皮蛋的危害也是由于重金屬含量超標導致的。

  鉛及其化合物含量超標的危害

  食品中鉛的含量必需小于0.6%(Pb計),否則會產生毒副作用。鉛及其化合物通過皮膚吸收,有可能危害人體健康,特別會影響到造血系統、神經系統、腎臟、胃腸道、生殖系統、心血管、免疫與內分泌系統等,對于孕婦,還有可能影響胎兒的健康。

  砷及其化合物含量超標的危害

  砷及其化合物是公認的一級致癌物,長期食用危害極其的大,砷及其化合物中毒主要表現為末梢神經炎癥,如四肢疼痛、行走困難、肌肉萎縮、頭發變脆易脫落,皮膚色素高度沉著,甚至有可能轉變成皮膚癌。

  鎘及其化合物含量超標的危害

  金屬鎘的毒性很小,但鎘化合物屬劇毒,尤其是鎘的氧化物。鎘及其化合物主要對是心臟、肝臟、腎臟、骨骼肌及骨組織有損害,還有可能誘發高血壓、心臟擴張、早產兒死亡和肺癌。

  汞及其化合物含量超標的危害

  汞是有毒金屬,在任何情況下都是不允許被用來在食品中添加的,但是間接導致汞及其化合物含量超標的事件也是屢見不鮮。

  如果長期使用此類產品,汞及其化合物都可以穿過皮膚的屏障進入機體所有的器官和組織,對身體造成傷害,尤其是對腎臟、肝臟和脾臟的傷害大,從而破壞酶系統的活性,使蛋白凝固,組織壞死,產生易疲勞、乏力、嗜睡、淡漠、情緒不穩、頭痛、頭暈、震顫等癥狀,同時還會伴有血紅蛋白含量及紅細胞、白細胞數降低,肝臟受損等,此外還有末梢感覺減退、視野向心性縮小、聽力障礙及共濟性運動失調等等。

  雖然有規定要用食品級的硫酸銅,可是沒有企業做這方面的認定,政府也沒有認定,所以現在基本上用的都是工業級的硫酸銅。不僅毒皮蛋對人體有害,而且一般的皮蛋吃多了也會導致重金屬超標,因此基于我國目前皮蛋的生產現狀而言,還是少吃為好。

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