茶雞蛋的做法
茶雞蛋的原料：鮮雞蛋15只
茶雞蛋的配料：滇紅50g、鐵觀音15g、茉莉花茶包4包
茶雞蛋的調(diào)料：紅片糖1/3塊、老抽適量、生抽適量、鹽3小勺子、桂皮、八角、丁香、香葉、小茴香、蟬脫、草果各適量
做法：
1. 先洗干凈雞蛋，加水蓋滿雞蛋水開后煮4分鐘，熄火悶5分鐘，拿起沖凍水，待用;
2. 另拿一個瓦煲，放入茶葉和其他香料及配料，再加入2湯碗水，開火待用;
3. 雞蛋煮好后用冷水沖幾分鐘，雞蛋用勺子慢慢敲出裂紋(不要太用力，以免破裂的太厲害);
4. 水開后放入雞蛋，調(diào)中小火煮20分鐘熄火;
5. 水開煮4分鐘，熄火悶5分鐘，然后一直浸泡。雞蛋要浸泡約12個小時，期間可以開火熱一下再熄火，或許想吃前再煮熱一下均可。
浸泡了5個小時，感覺只能算基本入味，如果多幾個小時可能更好。
茶葉蛋時間越久越入味，但是也不要隔幾天，盡量做的就在1-2天內(nèi)吃完。再吃再做反而更好，因為新鮮嘛。
吃出健康：
茶：茶中包括咖啡堿，可提神兒醒腦，消弭疲乏;包括單寧酸，能管用地預(yù)防中風(fēng);所含氟化物，能夠預(yù)防白牙惡疾;祁紅能管用防治肉皮兒癌，是使容貌美麗養(yǎng)顏佳品;綠茶所富含的茶多酚，更是許多人所知道得清楚的優(yōu)秀抗氧氣化劑，可防癌抗癌、抗衰朽、消炎殺死病菌等。程度適當(dāng)飲茶有好處身體和精神。
雞蛋：雞蛋的益處無庸多言，蒸、煮、煎、炸，吃法多樣，那里面含浩博的蛋白質(zhì)、氨基酸和微量元素等，每日1～2個，人的身體可以充分借鑒它的營養(yǎng)。
美食禁忌：
因為茶葉有提神醒腦的功能，故在燙煮過程中加入少許茶葉，煮出來的蛋便色澤褐黃。然而，有專家指出，茶葉和雞蛋的搭配對胃有刺激，是不恰當(dāng)?shù)氖秤秒u蛋方法。所以茶雞蛋好不要多吃。
