3、保留樣本
確定導致食物中毒的原因對后續治療非常關鍵，所以在出現食物中毒之后，一定要將可能導致中毒的食物進行保留，以便醫院能夠進行檢測。若已經沒有相應的食物，也可以將患者嘔吐物或者排泄物取樣保存，方便醫生確診。
爛白菜
食用腐爛的大白菜后，會使人缺氧而引起頭痛、頭暈、惡心、腹脹等，嚴重時會抽筋、昏迷，甚至有生命危險。
發霉的茶葉
茶葉發霉是受了青霉、曲霉污染的結果，倘若喝了發霉的茶葉水，輕則引起頭暈、腹瀉、腎虛，重則可以引起重要器官壞死。
未腌透的咸菜
腌菜時如果放鹽量不足，腌制時間不滿8天，可能造成亞硝酸鹽中毒。
發芽的綠土豆
發芽土豆(馬鈴薯)的嫩芽和變成綠色的皮中龍葵堿含量很高，食用易中毒。因此，發芽和表皮發綠的馬鈴薯不宜食用。
棕色芯的甘蔗
變質的甘蔗里面呈黑、棕褐色，吃起來有酒精味。這是甘蔗受了串珠鐮刀菌感染并產生了毒素所致。
新鮮蠶豆
有的食后會引起過敏性溶血綜合病癥，出現全身乏力、貧血等癥狀。
鮮黃花菜
鮮黃花極有毒，干品無毒。因為鮮黃花菜中含有秋水仙堿，這種毒素可引起嗓子發干、胃部燒灼感、血尿等中毒癥狀。若先將黃花菜在開水中沖燙一下，然后用涼水浸泡2小時以上，中間換一次水，鮮黃花菜就無毒了。
結語：如果吃了不干凈的食物就會導致食物中毒，食物中毒的主要癥狀就是嘔吐、惡心、沒有食欲。發現自己食物中毒之后要及時的進行催吐，還可以喝大量的溫開水，反復的催吐，減少身體對于毒素的吸收。一些食物是有毒性的，食用之后就會導致食物中毒的癥狀出現，所以平時要注意飲食的衛生。
