木耳是我們日常生活中很常見的一種蔬菜，平時我們會把木耳和芍藥炒著吃，也會把木耳拿來煮湯，木耳對女性來說是很好的滋陰養顏的好食材，那么木耳到底有什么樣的營養價值呢，下面隨小編一起來見分曉吧。

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　　木耳

　　木耳很多人又叫它黑木耳，它很柔軟、味道很鮮，口感獨特，非常有營養的一種菌類，能補血養顏。

　　木耳屬真菌學分類屬擔子菌綱，木耳目，木耳科。國內有8個品種。木耳菌狀如耳朵，寄生于枯木上，含糖類、蛋白質、脂肪、氨基酸、維生素和礦物質。

　　新鮮的木耳呈膠質片狀，半透明，成圓盤形，側生在樹木上，耳形不規則形，耳片直徑3～12厘米，有彈性，腹面平滑下凹，邊緣略上卷，背面凸起，并有極細的絨毛，呈黑褐色或茶褐色。干燥后收縮為角質狀，硬而脆性，背面暗灰色或灰白色;入水后膨脹，可恢復原狀，柔軟而半透明，表面附有滑潤的粘液。

　　黑木耳中含有很多的維生素和營養，它相當于素食中的葷菜，營養價值很高。

　　木耳的營養價值

　　1、木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，并可防治缺鐵性貧血;

　　2、木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓癥的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用;

　　3、木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用;

　　4、木耳能消化掉一些不好消化的食物，比如無意中吃了沙子等異物，所以很多工作在礦山或者紡織的工人都會經常吃它。

　　木耳的功效與作用

　　1、對血液系統的影響;

　　2、對核酸和蛋白生物合成的影響;

　　3、降血脂及抗動脈粥樣硬化的作用;

　　4、延緩衰老作用;

　　5、抗輻射及抗炎作用;

　　6、抗潰瘍作用;

　　7、降血糖作用;

　　8、抗生育作用;

　　9、抗癌、抗突變作用。

　　木耳的功效

　　木耳味甘、性平，歸胃、大腸經;具有益氣、潤肺、補腦、輕身、涼血、止血、澀腸、活血、強志、養容等功效;主治氣虛或血熱所致腹瀉、崩漏、尿血、齒齦疼痛、脫肛、便血等病癥。

　　木耳的營養分析

　　1. 木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，并可防治缺鐵性貧血;

　　2. 木耳含有維生素K，能維持體內凝血因子的正常水平，防止出血;

　　3. 木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用;

　　適用人群

　　適合心腦血管疾病、結石癥患者食用，特別適合缺鐵的人士、礦工、冶金工人、紡織工、理發師食用;有出血性疾病、腹瀉者的人應不食或少食;孕婦不宜多吃。

　　注意事項

　　木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。

　　用法用量

　　木耳以做輔料為主，食用方法很多，葷素皆宜，炒菜、燴菜、做湯等輔以木耳，味道異常鮮美。

　　木耳清洗：在溫水中放入木耳，然后再放入鹽，浸泡半小時可以讓木耳快速變軟;溫水中放入木耳，然后再加入兩勺淀粉，之后再進行攪拌。用這種方法可以去除木耳細小的雜質和殘留的沙粒。