生吃
蔬菜洗凈，直接加自己配合的調味料或沙拉醬來拌。優點是簡便易行，而且營養素和保健成分完全沒有損失。缺點是蔬菜體積得不到縮小，一天吃一斤菜的目標難以實現。從用油量來說，少量的蔬菜就要用很多沙拉醬(脂肪含量40%~80%不等)或香油、花椒油、辣椒油等來配合。需要提醒的是，和上述各種烹調方法相比，生吃法的安全性低，發生細菌性食物中毒的危險較大，有些敏感人群可能會感覺腸胃不適。
薄荷蔬果沙拉
材料：生菜1棵，皇冠梨1個(也可以用各自喜歡的其他水果)，櫻桃小番茄10個，新鮮薄荷葉20克，調料：原味低脂酸奶100克，鹽和胡椒碎少許
做法
1、先把薄荷葉切碎，與酸奶、鹽、胡椒一同拌勻做成薄荷酸奶醬汁.
2、把生菜切絲，，皇冠梨去皮切絲，櫻桃小番茄對半切開后一起放入盆內.
3、淋上做法1的薄荷酸奶醬汁即可.
大杏仁蔬果沙拉
材料：沙蝦6只，大杏仁10顆，甜豆莢100g，紫甘藍1/5棵，小金桔4個，橄欖油1茶匙，檸檬1個，鹽適量
做法
1、水燒開，放入沙蝦灼熟，去頭剝皮待用
2、甜豆莢去筋，用水焯熟;紫甘藍洗凈、切細絲;小金桔洗凈，對半切開
3、將所有處理好的材料混合，加入橄欖油
4、檸檬切開，擠汁，取2茶匙放入其他食材中;加入大杏仁
5、加少許鹽，將所有材料攪拌均勻即可
