羊“懸筋”(又稱“蹄白珠”)，一般為圓珠形、串粒狀，是羊蹄內發生病變的一種組織。

　　8、兔“臭腺”不能吃

　　位于外生殖器背面兩側皮下的白鼠鼷腺，緊挨著白鼠鼷腺的褐色鼠鼷腺的褐色和位于直腸兩側壁上的直腸腺，味極腥臭，食用時若不除去，則會使兔肉難以下咽。

　　肉類的營養價值

　　豬皮

　　豬皮，性涼味甘，含有大量的蛋白質、動物膠質，將其熬制成動物膠可代替阿膠，是一種優良的營養滋補品。

　　豬皮中蛋白質的主要成分為膠原蛋白質和彈性蛋白，其中膠蛋白占豬皮蛋白質的85%。豬皮有延緩機體衰老過程的作用，還可滋陰養心、補血、活血、止血、止咽喉腫痛，對下痢、貧血、再生障礙性貧血、嗓音嘶啞等均有療效。

　　豬肉

　　豬肉，性平味甘，富含蛋白質、脂肪、無機鹽、維生素等。它有滋陰潤燥、營養補虛的功效，可用于治療熱病傷津、消渴瘦弱、燥咳、便秘、風濕痛等。

　　豬肉還可作為藥膳食療方中的配料之一，用來治療一些常見疾病，如將豬肉、生地、土茯苓共煮湯服食，可治小兒瘡癤膿腫。

　　豬蹄

　　豬蹄，性平味甘咸，其功能有補血潤燥、通乳汁、促進機體傷口愈合、通經活絡、解除熱毒。可用于治療哺育期婦女乳少和腰膝酸軟、癰疽瘡毒、頑固瘡口不愈合等。豬蹄富含鈣質，加醋同煲，使豬蹄中的鈣質分解，容易被吸收。

　　豬心

　　豬心，性平味甘咸，有補心、定驚、安神之功效，可治驚悸、怔忡、神經衰弱、精神分裂癥、心臟病、失眠等。由于豬心富含蛋白蛋、鈣、磷、及多種維生素，食用豬心可以加強人體心肌的營養，增加心肌的收縮力。

　　豬肚

　　豬肚即豬胃，性溫味甘，含蛋白質、脂肪、碳水化合物、灰分、硫胺素、核黃素、尼克酸等。可用于改善脾虛腹瀉、虛勞瘦弱、消渴、小兒疳積、尿頻或遺尿癥狀。是豬全身膽固醇含量低的部分，適宜各種年齡和體質的人食用。

　　豬骨→→→