臘八時節要吃臘八粥，這是習俗，然而每年都吃是不是很膩呢?今天我們天天飲食請到了專家石萬榮大師給我們創新一下，今天就教我們臘八蒜爆豬肝的做法，是不是很新奇呢?這道菜做出來肯定很營養美味，大家要好好學哦!
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臘八蒜爆豬肝的做法
原料：大蒜、豬肝。
調料：姜、料酒、醬油、鹽、味精。
做法：
1、大蒜洗干凈，切根;切段;
2、豬肝可以先不洗切片;
3、豬肝洗干凈(注意要多洗幾次，因為內臟里有剩余的血);
4、豬肝先入油鍋爆下----爆的之前需要在油里放上切好的姜絲;
5、取出待用;
6、將油鍋燒至8成熱，大蒜放入翻炒幾下放入事先爆好的豬肝;
7、高溫翻炒-------改小火加入調味料------翻炒;8、關火出鍋了。
注意：切片的時候一定要薄和均勻，不然炒出來的豬肝會老的不能下咽，豬肝下鍋要注意洗干凈，不然絕對影響美觀(因為有顆粒狀)，炒大蒜的時候溫度要高，速度，這樣炒出來的大蒜帶生，口感比較的好，而且豬肝也很嫩。
本期嘉賓介紹
石萬榮
石萬榮，1976年從廚至今已經歷了32年廚藝生涯。現為世界華人健康飲食協會主席團副主席、中國烹飪協會常務理事、中國烹飪名師、北京京菜大師、北京特級烹飪大師，中國烹飪協會名廚專業委員會委員，北京烹飪協會副會長，北京中華廚皇協會副會長、中國餐飲業國家一級評委，全球華人餐飲名人委員會委員、國家職業技能鑒定專家委員會中式烹調委員，國家職業技能競賽裁判員，中國菜(zgc)文化傳播中心專家、北京老根人家新京味餐飲有限公司董事長。
豬肝怎么做好吃
黑木耳炒豬肝
材料
主料：豬肝250克，輔料：木耳(干)25克，調料：大蔥5克，姜3克，黃酒10克，鹽2克，味精1克，香油1克，豌豆淀粉5克，植物油50克
做法
1.將木耳用冷水泡發，揀雜后撕朵，分開，清洗干凈;
2.豬肝洗凈后切成薄片;
3.蔥切末姜切絲;淀粉加水調成水淀粉;
4.把豬肝片用濕淀粉抓芡均勻;
5.豬肝在熱水中焯一下，控凈水分;
5.鍋內放植物油，旺火燒至八成熱，把豬肝片下入油鍋內炒數下;
6.加料酒、蔥末、姜絲、精鹽，再煸炒至豬肝熟透，倒漏勺里;
7.鍋留底油，用旺火翻炒木耳;
8.炒至木耳亮滑透香時，把豬肝倒回炒鍋;
9.隨即加入味精、香油適量，拌和均勻即成。
小訣竅
健康提示：
1.黑木耳是一種質優味美的膠質食用菌和藥用菌，也是我國的特產。其所含成分具有抗腫瘤活性，對某些腫瘤具有一定的防治效果。再配伍有補肝作用的豬肝，用來治療老年肝癌早期病人，不僅有很好的補益肝腎功效，而且能起至明顯的輔助治療作用。
2.補益肝腎，強體抗癌。適用于肝癌及消化道癌癥等。
食物相克：
豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食;不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食;動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。
木耳(干)：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
