紅燒海參

　　海參的營養價值極高，含豐富的蛋白質、鈣和碘，是滋補食品，具有補血調經的功用，更有安胎及利于生產的功能，適宜懷孕后期食用。

　　主料：發好海參500克，瘦肉200克，白菜300克，姜2片，蔥2棵，紅蘿卜數片。

　　輔料：鹽、糖各半茶匙，生抽、酒各1茶匙，上湯1杯，蠔油、生粉各1茶匙，油半湯匙，麻油、胡椒粉各少許，清水3湯匙。

　　制法：

　　①海參放入姜、蔥、開水內煮5分鐘，除去內臟洗凈，滴干。

　　②瘦肉切絲，加入調味料拌勻，泡嫩油待用。

　?、郯撞讼磧簦杂汀Ⅺ}、水灼熟圍于碟邊。

　?、軣裏徨?，下油兩湯匙爆香姜、蔥，加入煨料及海參煮至海參軟爛，放入瘦肉，芡汁料兜勻上碟即成。

　　胡椒海參湯

　　特點：清淡爽口，味鮮微辣。

　　原料：水發海參750克，胡椒粉3克。調料　熟大油、蔥各25克，料酒15克，鹽4克，味精5克，生姜水10克，香油、醬油少許，雞湯750克。

　　制法：

　　1、把發好的海參放于清水中，逐個細心摳去腹內黑膜，洗凈泥沙、片成大片，在開水中氽透控出水分。香菜擇好洗凈切成3厘米長的段。

　　2、炒勺上旺火，將熟大油燒熱放入蔥絲稍炒，烹入料酒加入雞湯、味精、毛姜水、醬油鹽和胡椒粉，將海參片也放入湯內，湯開后將浮抹撇去調好味，淋入香油盛入大湯碗中，撒上蔥絲和香菜段即可。

　　海參枸杞粥

　　原料：海參30克、枸杞60克、粳米100克。

　　制作：將海參泡發后洗凈加水適量與粳米、枸杞一同煮熟即可食用。

　　結語：海參不僅是珍貴的食物還可入藥來食用，可預防和治療糖尿病、腫瘤、高血壓、動脈硬化等疾病，但在食用人群上要注意，兒童、風濕病人、傷風感冒患者都不宜食用海參，這點需牢記，